Со стамеской в руках, под ритмичные звуки ударов и ор двух дрелей в соседней квартире я говорю соседям «Добрейшего утречка», а елке прощай😈 Символ Нового года стал выделять особо чудесные ароматы, неспособные быть перебиты жареным курито и нам пришлось расстаться😢 Судя по небольшому дровнику у мест скопления пакетов и коробок, коллективный разум все-таки существует.
Но вернемся к блюду. Нашел преинтересный рецепт курицы, маринованной в текиле в стиле фахитос, решил проверить его на себе и заодно поделиться результатами с вами🙃 Съел, проверил, сделал три вывода. Маринад вкусный, текила не чувствуется, и мясо стало очень нежным, мне пора менять сковороду😜
⠀
Интернеты гласят🤓: кислая среда хорошо размягчает волокна тканей, тем самым делая мясо мягче. Но при обработке сока выделяется больше и мясо получается суше. Есть прямая пропорция между временем маринования и сочностью. Поэтому маринуем не больше 4 часов😎
⠀
На 3-4 порции👇
Для мяса
— 800 гр куриных грудок
— 2 ст. л. оливкового масла
— 50 мл текилы
— 2 ч. л. порошка чили
— 1 ч. л. паприки
— ½ ч. л. молотого тмина
— цедра 1 лайма
— щепотка, соли и перца
⠀
1️⃣Смешайте все в миске, погрузите туда филе, взболтайте, накройте пленкой, маринуйте до 4-х часов.
2️⃣Максимально разогрейте сковороду, быстро обжарьте курито, желательно тыкая градусников до температуры 75 гр, переложите мясо на тарелку, накройте фольгой.
3️⃣Нарежьте произвольными кусочками. На стол со сметаной, сальсой, гуакамоле, лепешками и острым соусом @tabasco_russia.
⠀
Для сальса👇
— 2 помидора
— 1 болгарский перец
— 1 красный лук
— соль, перец
— оливковое масло
⠀
1️⃣Выньте из помидоров мякоть, она не понадобится, нарубите стенки маленькими кубиками.
2️⃣Нарежьте лук и перец маленькими кубиками, плесните на сковороду масла, обжарьте за 2-3 минуты на сильном огне.
3️⃣Смешайте с помидорами, приправьте солью и перцем.
⠀
Для гуакамоле
— 2 авокадо
— 1 острый перчик
— Маленький пучок кинзы
— Сок ½ лайма
— Щепотка соли и перца
⠀
1️⃣Измельчите авокадо в блендере до состояния пюре.
⠀
2️⃣Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, накройте пленкой, если не планируете его сразу использовать.
