Исключение - ложка сухой горчицы добавленная в рассол.
По моим наблюдениям этот ингредиент делает тушку рыбы особенно нежной и мягкой.
При разделке даже мелкие кости удаляются из филе без проблем. А на вкусе горчица почти не сказывается. Список ингредиентов для засолки 2 рыбин. Вода 1 литр
Соль 3 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Горчичный порошок 1 ст. ложка
Перец черный 10 горошин
Лавровый лист 5 шт Пока рассол стынет, подготовим рыбу. Этого времени достаточно чтобы рыба просолилась.
Можно и подольше подержать сельдь в рассоле, но следует учесть то что она будет более соленой. Хорошо так засаливать сельдь для салата "Сельдь под шубой". Противные тоненькие кости из филешек станет удалять намного проще.
Почти классический рецепт засолки селедки.
Исключение - ложка сухой горчицы добавленная в рассол.
По моим наблюдениям этот ингредиент делает тушку рыбы особенно нежной и мягкой.
При разделке даже мелкие кости удаляются из филе без проблем. А на вкусе горчица почти не сказывается.
Список ингредиентов для засолки 2 рыбин.
Вода 1 литр
Соль 3 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Горчичный порошок 1 ст. ложка
Перец черный 10 горошин
Лавровый лист 5 шт
- В кастрюле вскипятить литр воды, добавить все ингредиенты для рассола и варить 3 минуты.
- Дать остыть до комнатной температуры.
Пока рассол стынет, подготовим рыбу.
- Сельдь хорошенько промыть и удалить жабры.
Потрошить и отрезать голову не нужно. - Рыбу уложить в подходящую посудину и залить остывшим рассолом.
- На ночь оставить при комнатной температуре. Потом на двое суток убрать в холодильник.
Этого времени достаточно чтобы рыба просолилась.
Можно и подольше подержать сельдь в рассоле, но следует учесть то что она будет более соленой.
Хорошо так засаливать сельдь для салата "Сельдь под шубой". Противные тоненькие кости из филешек станет удалять намного проще.