Приветствую, друзья!
Сегодня поговорим об этиловом спирте. О коварном яде, но таком родном и полюбившемся, особенно под борщ и сало...
В России сегодня у нас производят водку только из двух типов спирта - "Люкс" и "Альфа". Самые "горячие" спирты. Потому что споры вокруг них воистину жаркие. Постоянные споры, какой из них лучше, с какого голова не болит и т.д. Будем с вами разбираться, в чем на самом деле разница между "Альфа" и "Люксом".
Спирты первого сорта, высшей очистки, "Базис" и "Экстра" уже давным давно канули в лету, их не используют.
Водка на сегодняшний день изготавливается в рамках ГОСТ 5962-2013. Там в таблице физико-химических показателей по каждому виду спирта можно понять разницу между ними. Если вам не охота читать ГОСТ, кратко перепишу все основные отличия спиртов "Альфа" и "Люкс" между собой. Это только ГОСТу, как дело обстоит на самом деле - читайте ниже:
1) Проба на окисляемость при 20 °C: для "Альфы" - не менее 20 минут, для "Люкса" - не менее 22 минут.
2) Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в пересчете на безводный спирт: для альфы - не более 10 мг/дм3; для люкса - не более 5 мг/дм3;
3) Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт: для альфы - не более 0,003%; для люкса - не более 0,02%;
4) Массовая концентрация свободных кислот в пересчете на безводный спирт: для альфы - не более 12 мг/дм3; для люкса - не более 8 мг/дм3.
Больше никакой разницы между спиртами альфа и люкс в ГОСТе не объясняется. На первый взгляд кажется, что в альфе меньше метилового спирта, чем в люксе, но зато больше доля сложных спиртов.
Однако водочный технолог, работающий на одном из ликеро-водочных заводов Татарстана, объяснил, как обстоит дело на самом деле.
Всем известно, что принципиальное отличие между спиртами - в сырье. "Альфа" изготавливается из пшеницы и ржи, а люкс - из различных зерновых культур. А что касается ГОСТа, то в нем указаны только верхние и нижние границы показателей. Истинные показатели качества спирта у российских заводов уже давно значительно лучше требуемых ГОСТами. К примеру, "Люкс" давно производят с концентрацией метилового спирта ниже 0,003%. Или, например, "Альфа" может содержать сложные спирты не менее 5 мг/дм3. Оба вида спирта окисляются не менее, чем за 28-29 минут.
Если это было бы не так, то блогеры давным давно заработали бы на шумихе, показывая результаты лабораторного анализа по двум спиртам, где требования ГОСТа не удовлетворены.
Спирт "Альфа" при таком раскладе - просто маркетинговая уловка, которая образовалась при неправильной интерпретации текста в ГОСТах. То есть увидели требование, что метилового спирта по ГОСТу в "Альфе" должно быть в разы ниже, чем в "Люксе" - но не поняли, что это просто верхняя граница показателя. Фактически же и "Альфа", и "Люкс" могут удовлетворять верхнего порога по доле метилового спирта.
Не отличаются эти спирты ни по органолептике, ни по физико-химическим показателям. Зато, как объяснил технолог, спирты от разных заводов - отличаются по органолептике. Так что при выборе водки обращайте внимание на то, кто изготовитель. А спирт "Альфа" или "Люкс" вам ровным счетом ничего не скажет.
Спасибо, что дочитали до конца! Поставьте, пожалуйста, "палец вверх" на статью и подпишитесь на канал! Будем много чего интересного рассказывать об алкогольном мире.
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ | ПОДДЕРЖАТЬ АВТОРА | СВЯЗАТЬСЯ СО МНОЙ В TELEGRAM
