В чём секрет шашлыка? Затрудняетесь ответить? На самом деле всё очень просто. Мясо можно пожарить и на сковороде, но в этом случае оно не получит главного магического ингредиента — дыма. Именно дымок придаёт блюдам на мангале особую пикантность. И именно дымок превратит любую рыбу в блюдо из серии «пальчики оближешь». Как сделать вкуснейший шашлык из скумбрии — читайте далее!
Что необходимо для блюда
Как мы и написали в заголовке, рецепт не требует маринования. И это правда: рыбу не нужно держать несколько часов в луке и специях. Но маринад в нашем рецепте всё-таки будет присутствовать. Секрет в том, что он наносится на скумбрию непосредственно до и во время готовки. Итак, начнём!
Для шашлыка из скумбрии нужны:
- крупная скумбрия свежая/свежемороженая из расчёта 1 тушка на 1 человека;
- длинные деревянные шпажки;
- кориандр, паприка, соль, чёрный молотый перец, чили, оливковое масло.
Как готовить
В первую очередь нужно выпотрошить рыбу, отрезать голову, разделить тушку на половинки и удалить позвоночник. Со стороны кожи ножом сделать неглубокие продольные насечки через каждые 2–3 сантиметра. Продеть две шпажки по краям вдоль каждой половинки. Деревянные шпажки в этом случае выполняют роль шампура.
Далее, смешать соль, приправы и добавить немного оливкового масла. По консистенции маринад должен напоминать пасту. После этого остаётся смазать кусочки скумбрии смесью приправ с обеих сторон и отправить на мангал.
Чтобы было удобнее готовить на шпажках, положите два шампура поперёк мангала, а на них поместите рыбу. Края шпажек в этом случае будут лежать на шампурах. Но при желании можно готовить рыбу и на решётке.
Готовка рыбы на мангале практически ничем не отличается от приготовления мяса, за исключением того, что рыба готовится гораздо быстрее. Если мясной шашлык требует 20–25 минут термообработки, то скумбрия пожарится за 10–12 минут. Во время готовки не забывайте промазывать рыбу маринадом. Приятного аппетита!
А вы готовите шашлык из рыбы? Делитесь своими рецептами в комментариях!
Друзья, нас уже больше 93 тысяч! Поставьте лайк, подпишитесь на канал, поделитесь публикацией — мы работаем, чтобы вы получали полезную и актуальную информацию!
Читайте также:
Смотрите видео — Оптимальный дом из газосиликата: экономная стройка, выгодное содержание.
