Здравствуйте всем! Сегодня речь опять пойдёт о питании для молодости, красоты и здоровья. Ни для кого не секрет, что питание важнейшая составляющая здорового образа жизни. От того, что мы едим зависит наше качество и продолжительность жизни. Последнее время появилось много модных диет, базирующихся на низкоуглеводном питании и высоком потреблении жиров: палео диета, кето диета, а также карнивур, на котором исключаются полностью любые углеводы, даже листовая зелень. Все эти типы питания я, в качестве эксперимента пробовала на себе. Кето и палео периодически практикую. У низкоуглеводного типа питания несомненно есть свои плюсы: хорошо уходит вес, улучшается качество кожи, и главное, быстро и безболезненно проходит сахарная зависимость. Однако, многочисленные научные исследования показывают, что сокращение количества углеводов в рационе питания ниже 50 процентов на постоянной основе связано с ещё большим риском смертности, чем их более высокий уровень потребления.
Другая крайность в питании – вегетарианство, веганство. Соблюдая Православные посты, я также периодически использую похожий тип питания.
Но долгосрочный отказ от белков животного происхождения, предупреждают врачи, влечёт за собой дефицит витамина В12, а при его дефиците наступают необратимые процессы поражения нервных клеток мозга, происходит снижение умственных способностей. Дефицит животного белка в питании - это ещё и дефицит витамина Д3, при его недостатке возникают риски сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, сокращается продолжительность жизни.
Из этого следует, что любое долгосрочное ограничение по макронутриентам в питании приносит вред здоровью.
Одна из немногих научно обоснованных диет, положительно влияющей на здоровье людей, базируется на принципе низкой гликемической нагрузки. Гликемическая нагрузка – это показатель, который дает возможность понять, как быстро поднимается сахар в крови после еды. Питание с низкой гликемической нагрузкой подразумевает рацион, в котором глюкоза в крови после еды повышается крайне незначительно. Таблицы гликемического индекса продуктов питания легко найти в интернете.
Для снижения гликемической нагрузки питания в первую очередь нужно свести к минимуму потребление мучных изделий, продуктов с содержанием сахара, очищенного зерна и сладких напитков. То есть, исключая из рациона
быстрые углеводы, мы снижаем уровень глюкозы в крови. Заменяя простые углеводы на сложные, мы также улучшаем микрофлору кишечника.
Сезонные овощи, в меньшей степени фрукты, цельнозерновые крупы и бобовые – вот какие углеводы нам нужны. Ещё раз, избегаем мучные и сладкие изделия, всё что повышает гликемическую нагрузку в питании. Овощи надо стараться употреблять в сыром виде, каши лучше не разваривать, а запаривать, мясо варить, тушить, избегать поджаренной корочки, в которой очень много конечных продуктов гликирования, ускоряющих наше старение.
Итак, все ученые, врачи пришли к единому мнению (и я уже писала об этом), что если вы хотите как можно дольше оставаться здоровым и молодым, исключите все сладости, рафинированные масла, алкоголь, колбасы, трансжиры, мучные изделия, белый хлеб, все эти продукты, с высокой гликемической нагрузкой, дают нам только огромное количество вредных калорий, это пищевой мусор. Сокращаем жареное, печеное, копченое. Лучший способ понять на правильном ли мы пути измерять уровень глюкозы в крови, если глюкоза выше 5,5ммоль/л, значит нужно пересмотреть свой рацион.
Меня удивляет, когда говорят, что какое же удовольствие можно получить от еды без мучного и сладкого! Да, именно без этой мусорной еды и получаешь удовольствие! Питание должно быть разнообразным, здоровым, приносить удовольствие и радость. Ваше питание не должно быть скучным, однообразным, завязанным на химических усилителях вкусах , блокирующих вкус настоящей, здоровой, правильной пищи. Практикуя различные типы, соблюдая интервалы приёма пищи, я придерживаюсь разнообразия в питании, избегаю лишних вредных калорий из пищевого мусора, ищу новые полезные, но простые рецепты, не забывая про старые мамины, проверенные временем. Правильное питание - это не ограничение , это - удовольствие!
