Овощной салат с мидиями

Вкусный и полезный салат из микса овощей с маринованными мидиями в масле и чёрными сухариками.

Ингредиенты:

• 200 г мидий (консервированные в масле).

Свежие овощи:

• 200 г помидор,
• 80 г листьев салата,
• 40 г свежих огурцов,
• 1/2 шт. (30 г) лука репчатого,
• 10 г укропа свежего.

Для сухариков:

• 3 ломтика хлеба чёрного,
• 2 ст.л. масла растительного.

Для заправки:

• 2-3 ст.л. масла из-под консервированных мидий,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ч.л. лимонного сока,
• соль по вкусу.

Меню на каждый день

Как приготовить:

1. Подготавливаю овощи: мою их и нарезаю.
2. Хлеб кубиками (очень нравится многозерновой с семечками) обжариваю на сковородке с очень небольшим количеством сливочного или растительного масла.

• Можно запечь сухарики и в духовке.

1. Готовлю заправку: в масло от мидий добавила натёртый зубчик чеснока и лимонный сок, посолила и перемешала.
2. На тарелку выкладываю рваные листочки салата, немного нарезанного свежего огурца, поверх нарезанные помидоры. Посыпала немножко молотым перцем и солью.

• Репчатый лук и укроп в этот раз не стала добавлять.

1. Сверху положила на овощной салат мидии и сухарики, полила заправкой.