Добрый день, уважаемые читатели, сегодня я хочу опять поговорить о виски в домашних условиях. Самый первый этап, а это приготовление браги, довольно прост, но требует немало времени, которое есть далеко не у всех. Имея немалый опыт приготовления различных заторов, я понял, что этот процесс можно упростить с точки зрения принятия участия в нем. Как приготовить зерновую брагу классическим способом я уже писал в статье «шоколадный виски». А теперь перейдем к приготовлению затора ленивым способом.
Нашей главной задачей, в процессе приготовления зерновой браги ленивым способом, является превращение крахмала, содержащегося в солоде, в простые сахара. Это превращение происходит при температуре 63-65 ˚С. Осахаривание я буду проводить прямо в бродильной емкости.
Предварительно я нагреваю воду до 78-80 ˚С, засыпаю солод в емкость и заливаю этой водой. Чтобы избежать образования комков я использую дрель с насадкой для размешивания строительных смесей (цемента).
После этого проверяю температуру, она не должна быть ниже 65 ˚С.
Далее я укутываю емкость пледом или старым пуховиком, чтобы избежать резкого падения температуры. Затор я оставляю на 4 часа, при этом каждый час мешаю миксером. По прошествии 4 часов температура падает ниже 63 ˚С и в этот момент необходимо начать остужать наш затор. Можно воспользоваться холодной ванной, а можно добавить, заранее подготовленные, бутылки со льдом. Остужать затор необходимо до температуры примерно 25 ˚С, однако лучше ориентироваться на ту температуру, которая указана на упаковке дрожжей, которые вы будете использовать.
Ну и завершающий этап – закрываем емкость крышкой и устанавливаем гидрозатвор. После окончания процесса брожения необходимо профильтровать нашу брагу от дробины и оставить еще на один день под гидрозатвором для выпадения дрожжевого осадка. Во время процесса не забывайте дезинфицировать оборудование, зерновая брага подвержена заражению и скисанию.
Ну, а как я перегоняю зерновую брагу не для бочки читайте в следующих выпусках …
Кстати, кому интереснее смотреть, а не читать – переходите по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=GJXYfbL9l-Q
Наш сайт, где можно заказать необходимые ингредиенты и оборудование:
ntradition.ru
Вконтакте https://vk.com/samogonvnn
Фейсбук https://www.facebook.com/ntradition2/
Инстаграм https://www.instagram.com/ntradition/
Одноклассники https://ok.ru/group53556559020217/topics
