Не так давно исполнилась моя мечта - я стала настоящим поваром. Практику мне приходилось проходить в школьной столовой. И каково же было мое удивление, когда я увидела технологическую карту на школьную пиццу, а затем и как ее готовят. Эти несчастные 20 грамм сосиски и сверху щепотка сыра вводили меня в уныние. Хотя несмотря на это дети очень активно покупали эту пиццу.
В общем, подумав немного, проштудировав огромное количество технологических карт и рецептов, я вывела для себя рецепт идеальной школьной пиццы.
Не буду описывать рецепт дрожжевого теста, думаю у каждого есть свой, тем более я писала его в другой статье
( ).
Начинка самая простая: ветчина (варено-копченая колбаса, докторская, неважно), грибы маринованные, сыр (много сыра) и самый простой соус:майонез с томатной пастой(можно чуток чеснока добавить, кстати).
Максимально разогреваем духовку, в это время на противень с пекарской бумагой или лучше силиконовым ковриком для запекания, выкладываем лепешки из теста. Раскатывать ничего не надо. Достаточно отщипнуть небольшой шарик теста, диаметром сантиметра 4, и аккуратно пальцами придать форму лепешки.
Сверху соус, колбаса, грибы, побольше сыра.
У меня на один стандартный противень помещается шесть пицц. Отправляем в максимально разогретую духовку (у меня это 270 градусов, газовая духовка) на 5 - 7 минут. Следите за пиццей, она не должна гореть. Тесто должно немного подняться, корочки подрумяниться, а сыр полностью расплавиться и тогда пицца готова. Вынимайте из духовке и загружайте новую порцию.
Когда я в последний раз готовила школьную пиццу, у меня что-то пошло не так, и ее получилось в два раза больше чем планировалось. Вот тогда-то я и поняла смысл фразы:"Горшочек, не вари".
Кстати, после окончания своей практики обратила внимание, что очень много людей пишет в Дзене о школьных столовых. Что ж, предлагаю задать интересующие вас вопросы мне, с удовольствием отвечу на то, что вас интересует, как человек, который видел изнутри всю эту кухню =)
