251 подписчик

Кулич по-польски

15 апреля 202115 апр 2021

1 мин

У меня на сайте есть 2 варианта приготовления праздничного кулича. В этом раз хочу предложить рецепт кулича по-польски. Не знаю, готовят ли его в Польше так, но вкус вас не разочарует.

Ингредиенты:

Мука – 1.5 кг;
Дрожжи – 50 г;
Сливки (горячие) – 2 стакана;
Молоко (горячее + тёплое) – 1 стакана + 0.5 стакана;
Яйца – 10 шт;
Сахар – 800 г.

Приготовление:

Опара . Разведите дрожжи в половине стакана молока, 1 ст. л сахара и столько же муки. Накройте полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Она должна вспениться;
Отделите белки и желтки 8 яиц. Разотрите желтки с половиной сахара. Взбейте белки с оставшимся сахаром, до густой пены. Она не должна спадать с венчика;
Возьмите глубокую миску, влейте горячее молоко, сливки и 600 г. муки. Тщательно перемешайте и остудите;
Влейте опару, добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте. Накройте полотенцем, поставьте в тёплое место и дайте подняться;
Добавьте желтки и осторожно, мешая сверху вниз, введите белки. Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Дайте ему подняться ещё раз;
Когда оно поднимется, хорошо помните его;
Подготовьте формы, промазав их растительным маслом. Можете их слегка присыпать мукой.
Разделите тесто так, чтобы оно заполняло формы наполовину. Поставьте на расстойку;
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте до готовности. Проверить готовность можно деревянной шпажкой;
Для украшения можете использовать глазурь как в этом рецепте кулича на сливках.