Рыба запеченная с кокосом и мятой

Ингредиенты:

• 600 г филе белой рыбы
• 100 г кокосовой стружки
• 1/2 ст. воды
• 10 веточек кинзы
• 5 веточек мяты (2-3 ч.л. сухой)
• 6 зубчиков чеснока
• 1/2 лимона
• 1 ч.л. сахара
• соль

Как приготовить:

1. Кокосовую стружку залить горячей водой на несколько минут.
2. В миксере измельчить кинзу, мяту.
3. Добавить кокос (с водой), раздавленный чеснок. Снова измельчить.
4. В смесь добавить сахар, соль, лимонный сок.
5. Прогреть смесь на сковороде 1-2 минуты.
6. Рыбу разрезать на небольшие порционные кусочки.
7. На пекарскую бумагу выложить 1 ч.л. (с горкой) смеси.
8. Сверху выложить кусочек рыбы.
9. И на рыбу - еще такую же ложку смеси. Завернуть.
10. Уложить в форму и запекать 15-20 минут при 180 градусах.