Добрый день, мой читатель. Фасоль — очень полезная культура. Благодаря большому количеству белка, входящему в ее состав, способна заменить мясо. Поэтому многие садоводы выращивают это растение на своих участках. Урожай употребляют в свежем виде, консервируют и замораживают.
Чтобы фасоль сохранила в себе полезные качества как можно дольше, придерживаются определенных правил по ее сбору и хранению.
Время сбора урожая
На сроки уборки фасоли влияют факторы:
- Разновидность. Например, кустовую собирают уже через 2 месяца после посадки. Вьющуюся — через 4. Зерновую — в конце лета.
- Способ употребления. В свежем виде или заготавливают для хранения зимой, используют в консервации.
Спаржевую фасоль употребляют в первые три дня после сбора. Максимальный срок ее хранения в холодильнике — 7 дней, поскольку она быстро теряет влагу.
Если планируется заморозка, то собирают спаржевую фасоль, как только она достигнет среднего размера — середина июня, начало июля.
Ранний сбор необходим, чтобы сохранить нежный, молочный вкус стручков. Если пропустить это время, они станут более жесткими и волокнистыми.
Технология сбора урожая
Первыми обрывают расположенные ближе к земле — они раньше созревают. Через 2 дня урожай проверяют повторно, возможно появление новых плодов.
Чтобы не повредить растение, куст аккуратно придерживают, а фасоль срезают острыми ножницами.
Бобы созревают во второй половине лета.
Признаки созревания:
- желтый стручок;
- высохшая кожа.
Если вовремя не собрать урожай, плоды начнут растрескиваться.
Для уборки выбирают первую половину дня. В это время фасоль еще влажная и не подлежит лущению.
В вечерние часы часть зерен может упасть на землю. Чтобы фасоль собрать полностью, под кустами расстилают пленку. Затем плоды тщательно просушивают. Если убрать на хранение влажные, появится плесень.
Зерна, попавшие в землю и вовремя не убранные, портятся. Привлекают болезнетворные бактерии и насекомых-вредителей. Это может стать причиной заражения еще неубранной фасоли.
Растения после сбора удаляют вместе с корнем. Если этого не сделать вовремя, то остатки будут насыщать почву азотом.
Правила хранения фасоли
Каждый вид бобовых обладает своими условиями хранения.
Фасоль стручковая
Ее употребляют в пищу в свежем виде. Хранят в холодильнике не более 10 дней, соблюдая режим:
- температура воздуха: 5 о С;
- максимальная влажность: 95 %.
Подлежит заморозке. Перед тем как заложить в морозилку, стручки моют и режут кусочками по 2 см. Бланшируют: опускают в кипяток, дают остыть, затем размещают в морозильной камере. Хранят в пакетах или контейнерах.
А вы знаете, как заготовить и сохранить урожай фасоли максимально долго?
Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте
Читайте также: Какие растения можно высаживать за дачным домом в тени — альтернатива газону
Замораживают стручковую фасоль россыпью. Чтобы она не слиплась, ее предварительно просушивают.
Предназначенная на зерно
Способна хранится до 12 месяцев.
Соблюдают 3 условия:
- Зерна тщательно высушивают. Для этого их рассыпают на газету в 1 слой и перемешивают каждый день.
- Для длительного хранения отбирают зерно, достигшее биологической зрелости.
- Защищают урожай от насекомых. Недопустимо хранение в тканевых мешках и в емкостях с отверстиями для вентиляции. В них заводится зерновка. Урожай хранят в стеклянных банках с плотной крышкой. Идеальный вариант — сосуд с откачанным воздухом.
Овощная
Такой сорт фасоли замораживают сразу после сбора. Поскольку в течение 3-х часов вкусовые качества урожая резко уменьшаются.
Сохранение целиковых стручков
Допустимо хранение стручков в течение 3-4 дней в холодильнике. При температуре 0 о С. Спустя 4 дня влага испаряется, и плоды становятся грубыми, жесткими и безвкусными.
В морозильной камере хранятся до 6 месяцев.
Соблюдают правила заморозки:
- Охлаждают урожай в холодильнике в течение 24 часов.
- Затем пересыпают в контейнер и убирают в морозильную камеру.
Так стручки замораживаются рассыпчатыми. Если нарушить технологию, они со временем покроются конденсатом, слипнутся и превратятся в единую массу.
Фасоль — вкусный и питательный продукт. Свежий, только собранный урожай обладает нежной текстурой и приятным вкусом. Плоды широко используются в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, консервации.
