Приветствую всех читателей моего канала! Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусную, ароматную мусаку под белым соусом.
Для приготовления мусаки необходимо:
- Баклажан (большой) – 1 шт.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Фарш – 400 гр.
- Помидор (средний) – 2 шт.
- Соль и черный перец по вкусу
- Чеснок – 3 зубчика
- Зелень для украшения
Для соуса:
- Топленное масло – 2 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Молоко – 300 мл.
- Соль по вкусу
- Немного мускатного ореха для аромата
С баклажана снимаю кожицу и нарезаю его кольцами толщиной в 1 см. Выкладываю на сковороду и обжариваю их с обеих сторон.
Лук нарезаю полукольцами и выкладываю его на сковороду с небольшим количеством масла.
Обжариваю лук 2 минуты и добавляю к нему фарш. Постоянно перемешиваю ложкой, чтобы фарш с луком не подгорели. Готовлю фарш до тех пор, пока не выпарится вся влага в сковороде.
Кладу к фаршу мелко нарезанные кубиками помидоры. Посыпаю все содержимое солью и перцем, а так же кладу мелко нарезанный чеснок. Тушу все содержимое сковороды до готовности.
Начинаю выкладывать слои в жаропрочную стеклянную форму:
Первый слой - обжаренные баклажаны.
Второй слой - фарш с овощами.
Следующие слои мусаки выкладываю аналогично чередую баклажаны с фаршем.
Когда мусака полностью собрана, я начинаю готовить соус.
В кастрюльке растапливаю масло и к нему понемногу добавляю муку. Размешиваю все ингредиенты столовой ложкой в кастрюльке.
В полученную массу тонкой струйкой наливаю горячее молоко. Молоко должно быть горячее, но не закипевшее молоко. Хорошо размешиваю ложкой, чтобы не образовались комочки в соусе. Добавляю в соус соль и немного мускатного ореха для аромата. Готовлю соус еще 2 минуты и снимаю кастрюлю с соусом с плиты.
Горячим соусом заливаю мусаку.
Ошибка будет если сначала сварить соус, а потом собирать мусаку, так как соус быстро начинает густеть.
Ставлю мусаку в разогретую духовку до 180С на 25 минут.
Мусаку выпекаю до золотисто-коричневой корочки.
Достаю готовую мусаку и посыпаю нарезанной петрушкой.
Приятного всем аппетита!
