Ингредиенты:
250 мл молока
5 г сухих дрожжей (или 15г сырых дрожжей)
600 г муки
3 яица
100 г сливочного масла
150–180 г сахара
150 г изюма
0.5 ч.л. ванильного сахара
глазурь 1:
1.5 ст.л лимонного сока
75 г сахарной пудры (добавляйте по вкусу)
Глазурь 2:
1 белок
50 г сахара
Приготовление
1. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое). Растворить в нем дрожжи.
2. Добавить 250 г муки. Хорошо перемешать.
3. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (потребуется около 30 минут).
4. Отделить белки от желтков.
5. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
6. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
7. В подошедшую опару добавить желтки. Перемешать.
8. Добавить размягченное масло. Перемешать.
9. Добавить белки. Перемешать.
10. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).
11. Замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
12. Снова поставить тесто в теплое место. Дать хорошо подняться (потребуется 50–60 минут).
13. Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут.
14. Воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм. Перемешать.
15. Снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
16. Выложить тесто на 1/3 высоты формы.
17. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
18. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут.
19. Затем температуру увеличить до 180 градусов. Выпекать до готовности. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
20. Готовим глазурь 1: смешиваем лимонный сок и сахарную пудру до однородной консистенции.
ВНИМАНИЕ! Эту глазурь наносят, когда кулич уже остыл.
21. Готовим глазурь 2: Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар. Взбить до устойчивых пиков.
ВНИМАНИЕ! Эту глазурь наносят, когда кулич горячий.
Готовые куличи посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал:
https://www.youtube.com/c/papamamavlog?sub_confirmation=1
Также у нас есть канал для детей, подписывайтесь по ссылке:
https://www.youtube.com/channel/UC2f8stlMgBGMZE0FfsovERA?sub_confirmation=1
Там много интересных обзоров и распаковок!
Наш инстаграм:
papamama.vlog
Playkira
Хорошего дня!
