На чтение этого текста — если вы будете читать его с чувством, с толком, с расстановкой — вам вряд ли понадобится больше трех минут. Можете быть уверены, что за эти три минуты вы избавитесь от сахарной зависимости!
Термин “сахарная зависимость” не является научно подтвержденным — достаточной доказательной базы аддиктивности сахара до сих пор обнаружено не было.
Исследования, показывающие аддиктивность сахара, проведены на мышах и крысах, которых сначала резко ограничивали в еде. а потом давали есть исключительно сладкое. После того, как животным предлагали разнообразную еду, они по-прежнему выбирали сладкое. Ровно то же самое сделали бы и мы с вами — если бы нас месяц-другой подержали в полуголодном состоянии. Мозг требует быстрой энергии — слишком велика опасность умереть от голода!
Созданный Йельским университетом опросник, якобы измеряющий уровень пищевой зависимости, никак не учитывает опыт ограничений в питании — а именно они приводят к неконтролируемой потребности есть ту еду, в которой вы себе отказываете. Основано это на простой нейрофизиологической связи — чем реже вы встречаетесь с определенным стимулом, тем выше уровень “вознаграждения”, то есть - удовольствия, которым наделяет вас дофаминовая система мозга.
Вспомните секс после разлуки с любимым партнером или поход на хороший фильм после карантина — полученное вами удовольствие было острее, ярче, интенсивнее. Эффект “я соскучился” тоже основан на повышенном удовольствии от встречи с приятным стимулом.
Но развитие зависимости — не единственное, в чем обвиняют сахар. Диетические компании, заботящиеся исключительно о неослабевающем потоке денежных средств на их счета, заявляют, что заботятся о нашем здоровье. Да что там, они нам, идиотам, едва ли не жизнь спасают! И рекомендация полностью отказаться от сахара должна спасти нас от еще одного страшного последствия его употребления — воспаления.
На самом деле, воспитательные процессы в организме совершенно естественны. Если бы у нас ничего не воспалялось, мы бы умерли. Воспаление — сопротивление иммунной системы организма сторонней инфекции или другому агенту. Проблемы начинаются тогда, когда воспаление становится хроническим и стимулирует развитие опасных заболеваний.
Исследования показывают — употребление сахара стимулирует развитие воспаления. Проблема этих исследований в том, что биомаркеры воспаления в них замеряли у людей, которые ради науки пили чистый раствор глюкозы в количестве, равном примерно 60 граммам сахара. Даже в стакане (250 мл) пресловутой Coca-Cola содержится 27 граммов сахара — а это один из продуктов с наиболее высоким его содержанием!
Иными словами, испытуемые принимали количество сахара, равное 550 мл колы или 125 граммам молочного шоколада.
Когда вы в состоянии потребить столько сладкого? Правильно, только после серьезных ограничений — или если вы страдаете расстройством пищевого поведения с нарушением контроля импульсов (нервная булимия или приступообразное переедание).
Одним словом, не демонизируйте сахар.
