Не так давно, одна моя знакомая, поделилась, новым тогда для меня секретом кулинарного искусства. Не помню точно как завязался этот разговор, помню только, что главным его героем был острый перец, мы обсуждали остроту разных сортов. Я рассказал, что перец содержит капсаицин, вещество которое и вызывает жжение, больше всего капсаицина в перцах находится в семенах и белых перегородках, поэтому если нужно слегка убавить горечь, то семена следует удалить.
И вот тут Варвара (Пусть её так зовут) не выдержала, чтобы не блеснуть эрудицией и с уверенностью перебив меня, сказала.
— А знаешь, Михаил? Что если перец резать вдоль а не поперек, то он перестанет быть острым.
Я даже подавился чаем от нетерпения узнать, кто рассказал ей это, но ответом мне послужили клятвенные заверения, что она сама проверяла это дома и перец действительно перестаёт быть острым. Не знаю говорит, что там происходит, но это общеизвестный факт!
Пришлось достать из холодильника пару красных острых Чили перчиков и провести показательное разоблачение, этого “общеизвестного факта”. Один я порезал толстыми колечками, а второй разрезал вдоль пополам, из обоих, для чистоты эксперимента удалил семена и белые перегородки. Откусил и пережевал их по очереди и от обоих пропотел и не почувствовав ни малейшей разницы, предложил повторить тоже самое Варю. Варя уверенно схватила перец разрезанный вдоль и откусив кусок закашлялась. Второй она пробовала не уверено и почти с грустью, ведь ей так хотелось быть правой.
На самом деле острота перца зависит от его сорта и степени зрелости, а уж тем более не от того как его порезать. Так вот, если кто-нибудь скажет вам, что острота перца зависит от того как его порезать, не спорьте с этим человеком. Просто дайте ему разрезать и съесть перец.
