Как я однажды уже упоминал – в Швейцарии нет рецепта малосольных огурцов. Не солят огурцы, покупают банки маринованных в уксусе.
А мы вот для себя делаем такие огурчики. Огурчиками их назвать сложно, так как покупаем стандартные длинные огурцы. Дело в том, что маленькие огурцы в здешних магазинах большая редкость. Иногда продаются, но стоят в три раза дороже больших огурцов. В салаты не режут маленькие огурчики. В основном предполагается, что маленький огурец для того, чтобы погрызть его. А не готовить из него какие-то блюда.
Так вот, для нашей кастрюли мы покупаем три больших огурца. Это уже выверено по размеру нашей стеклянной кастрюли.
Показываю процесс приготовления малосольных огурцов в нашей кухне.
Выкладываем все продукты на деревянную доску. Три огурца, маленькие помидорки черри.
Остался у нас остаток черемши, которую мы собрали на прошлой неделе. Как мы собираем и заготавливаем черемшу, вы можете прочитать в моем прошлом посте. Купили две упаковки укропа. Головка крепкого чеснока.
На дно кастрюли кладем слегка размятые листья черемши. Черемша используется по сезону. Только весной мы можем солить огурцы с добавкой листьев черемши. Если солим летом – то добавляем промытые молодые листочки дуба. Тогда огурцы получаются хрустящими и крепкими. С удовольствием бы добавили листья черной смородины. Но увы, их не так просто найти. Если нет своего сада с этим кустарником, то и взять негде. А листья смородины дают прекрасный аромат для огурцов.
Наши длинные огурцы мы нарезаем вот такими брусками. Укладываем плотно огурцы.
Помидорками заполним пространство между огурцами в кастрюльке. Укроп и чеснок раскладываем между слоями.
Кипятим ровно один литр воды, в кипящую воду добавляем 1 столовую ложку соли. Горячим раствором заливаем огурцы. Сверху кладем тарелку для уплотнения. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на двое суток.
Угощаем гостей на всякие праздники. Нашими огурчиками все довольны и с удовольствием их едят.
