Решила я на выходных порадовать свою семью вкусным тортиком. Но времени было немного, а за большинством продуктов пришлось бы бежать в магазин. И тут мне в голову пришла мысль приготовить трубочки с кремом, которые я так любила еще в детстве. На их приготовление ушло всего минут 40, а из маленького количества продуктов получилась целая гора вкусной выпечки.
Всей семье очень понравился десерт, и я решила рассказать вам, как его приготовить.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 листа слоеного замороженного теста;
- 2 куриных яйца;
- 6 ст. л. сахара;
- 50 мл питьевой воды;
- мука;
- щепотка лимонной кислоты.
Слоеное тесто размораживаем согласно инструкции. На доске скалкой раскатываем его в прямоугольник 25 на 30 см. Доску предварительно посыпьте мукой, чтобы тесто к ней не прилипало.
Острым ножом разрезаем пласт на полосы примерно по 2,5 сантиметра. Для удобства, чтобы они получились ровными, сделайте разметку линейкой.
Затем наши полосочки накручиваем по спирали на металлические конусы. Если у вас нет специальных конусов, их легко можно заменить промасленным пергаментом, просто свернув его кулечком.
Заготовки для трубочек почти готовы. Осталось смазать каждую желтком. Белки пока не трогаем, они пойдут на крем.
Теперь разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем трубочки минут 20, пока они не приобретут золотистый цвет.
Трубочки выпекаются, а мы в это время делаем крем.
Сначала варим сироп. В сотейнике смешиваем сахар с водой и доводим до кипения. Варим несколько минут, пока он немного не загустеет.
Если у вас есть специальный термометр, то будет проще: нужно дождаться, пока температура дойдет до 118 градусов.
Когда сироп готов, добавляем в белки лимонную кислоту и начинаем взбивать. Не прекращая работу миксера, осторожно вливаем сироп.
Тщательно взбиваем все ингредиенты, пока масса не станет густой и блестящей.
После того как крем остынет до комнатной температуры, перекладываем его в кондитерский мешок с насадкой. Ничего страшного, если специального мешка у вас нет.
Возьмите обычный целлофановый пакет, наполните его кремом и срежьте кончик. Будет не так удобно, как со специальным приспособлением с насадкой, но тоже выход, раньше я только так и готовила.
Снимаем заготовки с конусов.
Осторожно заполняем наши слоеные пирожные кремом, чтобы тесто не рассыпалось.
Готово — у нас получился быстрый и вкусный десерт к чаю.
Обязательно попробуйте приготовить пирожные для вашей семьи и подписывайтесь на канал, буду рада!
