Нам понадобится: филе куриной грудки- 2 шт., авокадо - 1 шт., перец чили - 1/2 шт., сок лайма - 1 ст. л., зелень кинзы - 1 ч. л., яйцо - 1 шт., панировочные сухари, мука, соль по вкусу.
- Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, ложкой вырезаем мякоть и нарезаем её на мелкие кусочки.
- Лук чистим, мелко режем.
- Перец чили мелко режем.
- Смешиваем лук, перец, авокадо, сок лайма и рубленую зелень кинзы, солим.
- Куриную грудку надрезаем не до конца вдоль пополам. Разворачиваем и слегка отбиваем, немного солим.
- На край грудки выкладываем начинку и сворачиваем в рулет.
- Рулетики обваливаем в муке, обмакиваем во взбитое яйцо и панируем в сухарях.
- Выкладываем на застеленный пергаментом противень швом вниз.
- Запекаем в духовке при 180° 30-35 мин.
