Здравствуйте, уважаемые читатели! Я, врач терапевт, живу на севере Тюменской области. Солнышко пригревает даже в нашей глуши, недели через две потянутся вереницы в лес за "березовкой". Решила найти доказательную базу пользы березового сока и поделиться с вами.
Перелопатила поисковые строки. Могу сказать, что результат не порадовал.
Имеются разрозненные публикации по результатам двух исследований, проведенных в Ленинградской области (2020) и на Дальнем востоке (1985) специалистами лесной отрасли. Изучали в основном связь объемов соковыделения с видами берёз, физические свойства и химический состав берёзового сока.
Ученые доказали, что химический состав березового сока полностью зависит от состава почвы и экологической обстановки в месте произрастания деревьев. Из химических элементов, обнаруженных в соке, больше всего кальция, его концентрация в десятки раз превышает количество других веществ, например: калий, железо, цинк, марганец, свинец, ртуть, никель, стронций и другие. В общем, ещё та таблица Менделеева! Береза корнями поглощает из почвы, в том числе тяжелые металлы и радионуклиды. Встретила упоминание о том, что большое количество сока реализуют в Беларуссии и Украине. Радионуклидный состав исследовали у сока, собранного в Чернобыльской зоне.
Из питательных веществ в соке только простые углеводы, белков и жиров нет, 24 килокалории в 100 гр. На вид сок прозрачный или чуть мутный, без запаха, на вкус сладковатый. Хранится в стеклянной посуде, охлажденным не более 4 суток, после этого мутнеет и портится вкус. Некоторые заготавливают в прок - замораживают или консервируют.
Не нашла подтверждения гипотезам, что березовый сок "очищает организм", "повышает иммунитет" и другим. Употреблять в пищу в качестве напитка можно в небольшом количестве. Применяют в косметологии и в кулинарии. В Канаде и США уваривают до сиропа. Кстати в этих странах берут сок не только от березы, но и клёна, готовят кленовый сироп.
Помните, что добывать сок можно вдали от дорог, промышленных предприятий и свалок. Состав березового сока отражает химический состав почвы!
Важно! Информация носит ознакомительный характер, по вопросам употребления в пищу березового сока проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Спасибо, что зашли на канал Заботливый врач, подписывайтесь, пишите комментарии, задавайте вопросы, с удовольствием отвечу!
Желаю здоровья, врач терапевт Татьяна Александровна.
