Рис является основным продуктом питания, по крайней мере для половины населения планеты. Это бесценный и универсальный продукт. Крахмалистые зерна риса служат дополнением почти к любому вкусовому компоненту пищи, с которым они сочетаются.
Рис для коммерческих целей классифицируют по размеру (длинные, средние и короткие зерна). Что касается цвета, то рис представлен двумя основными видами - белый и коричневый.
Белый рис - это очищенный рис, а коричневый - не очищенный от рисовой оболочки - шелухи, он считается более питательным.
©Из книги Американского кулинарного института
