Да-да, такое интригующее название… Этот рецепт я не могу назвать шурпой лишь по одной причине - в нем свиные ребрышки. Все остальные ингредиенты и технология сохраняются. Чтобы вдруг не обидеть настоящих ценителей шурпы с ребрышками барашка, я назову свое блюдо так «Фееричный картофельный суп с нежнейшими свиными ребрышками» 😊. В других рецептах восточных блюд (плова, лагмана) я объясняла, что найти баранину в Москве представляется настоящим вызовом: нужно как минимум отправиться на рынок, иметь надежного продавца («своего»), ну и хотя бы примерно разбираться в баранине, чтобы не купить «козла» (извините за сравнение). Кроме того, многие люди не переносят даже запах блюд с вполне удачной бараниной. В этом смысле я почти всеядная, поэтому ключевое – чтобы было вкусно (в моем представлении). Предлагаю вам попробовать этот несложный рецепт. Если следовать инструкции и советам, вкусный обед/или ужин вам обеспечен. Начнем?
Ингредиенты:
· Охлажденные свиные ребрышки в вакуумной упаковке – около 1 кг (я беру «Дмитрогорский продукт» (они не слишком жирные, но мясистые)
· Лук – 2 шт. (средние головки)
· Морковь – 0,5 шт. (средняя)
· Растительное масло – 1 ст.ложка
· Картофель – 5/6 шт. (средних)
· Соль, черный душистый перец по вкусу
· Лавровый лист – 2 шт.
· Кинза (или петрушка) - 25 гр
· Зира – 0,5 ч.ложки
· Чеснок – 1 зубчик
Что делаем?
1. Делим ребрышки на порционные кусочки
2. Режем полукольцами морковь, мелко шинкуем лук
3. В казан наливаем растительное масло и силиконовой кисточкой распределяем по стенкам казана. В разогретом растительном масле обжариваем на сильном огне ребрышки (жарим до золотистого цвета, постоянно помешиваем лопаткой или шумовкой)
4. Добавляем лук (жарим до золотистого цвета)
5. Добавляем морковь (жарим, пока она не потеряет твердость, перестанет быть упругой)
6. Общее время на обжарку мяса, лука, моркови около 30 минут
7. Добавляем в казан воду, чтобы покрыла смесь. Когда вода закипит, солим, перчим, добавляем зиру и тушим на медленном огне около 40 минут
8. Пока тушится мясо, чистим картофель и режем на достаточно крупные куски (см. фото).
9. Добавляем картофель в казан, наливаем дополнительно воду так, чтобы она полностью покрыла картофель (можно даже немного больше, если любите в супах много бульона). Как только вода закипела, солим по вкусу и варим еще 20–25 минут (проверяем готовность картофеля)
10. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист
11. Режем мелко кинзу и чеснок, перемешиваем. Часть этой смеси можно добавить в казан с готовым блюдом, чтобы было более душистое. А другую оставить для украшения и более яркого аромата каждой порции (с этим составом ингредиентов у меня получается около 8 порций)
*****Приятного аппетита и жду ваши отзывы (делитесь, как у вас получилось?)
*****Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.
