Все слышали про великое и ужасное сочетание селёдки с молоком. И ведь действительно, есть такие продукты, которые лучше не смешивать в одном приёме пищи во избежание неприятных ощущений. А насколько рыба капризна в этом вопросе? Сейчас вы узнаете, с чем же нежелательно есть морепродукты и почему.
1. Рыба и молоко
Открывает наш топ известное сочетание. Молоко действительно не пара для рыбы, хотя часто можно встретить такие рецепты. Но оно в принципе сильный и независимый продукт, который не сочетается практически ни с чем. Правда ли произойдет катастрофа, если всё-таки рискнуть и съесть в один прием эти два продукта? Яркая реакция организма – скорее индивидуальный случай, чем аксиома. Не рекомендуют разве что запивать солёную или копченую рыбу молочными продуктами – солёная селедка (или другая рыба) окислит молоко и оно свернется в желудке, из-за чего могут быть симптомы отравления.
2. Рыба и фрукты
Нежелательно сочетать рыбу как с кислыми и полукислыми фруктами/ягодами (клюква, цитрусовые, ананасы, арбуз, манго), так и со сладкими (финики, хурма, бананы).
У этих видов продуктов совсем разное время переваривания. Произойдёт брожение в желудке, однако для кого-то это обернётся тяжестью, а кто-то даже не заметит. Если добавлять фрукты в небольшом количестве, например, просто полить рыбу лимонным соком или выложить пару долек апельсина, то всё будет в порядке.
3. Рыба и сладости
Сюда относятся сахар, варенье, сиропы, мёд и т. д. Такое сочетание не самое частое, но любители наверняка найдутся. Сахара мешают выработке желудочного сока и мешают усвоению белковой пищи. Белок, слишком задерживаясь в желудке, начинает гнить + происходит брожение. Опять же, катастрофы не произойдет, но тяжесть вполне может быть.
4. Рыба и крахмалистые продукты
Крупы
Белки плохо сочетаются с углеводами. В тандеме с крупами (такими как, например, гречка, пшено, киноа), они тормозят все процессы в желудке. Чтобы переварились белки, нужна кислотная среда, а для углеводов – слабощелочная. В итоге организм не усваивает в достаточном объёме ни то, ни другое. И где же тут тогда правильное питание?
Крахмалистые овощи
Баклажаны, а также другие сложные (крахмалистые) овощи: кабачки, цветная капуста, картофель, тыква, батат нежелательно сочетать с рыбой. Реакция происходит такая же, как в сочетании с крупами.
6. Рыба и мясо
Белки плохо сочетаются с другими белками, один из видов будет перевариваться гораздо дольше.
Сюда же можно отнести яйца и грибы.
Что же теперь, “прощай, любимая Мимоза”? Если не употреблять такой микс целыми кастрюлями, то ничего страшного не случится. Так что иногда можно себе позволить, например, любимый салат.
7. Рыба и алкоголь
Алкоголь в принципе не безвредный продукт. Но при употреблении с рыбой он блокирует пепсин, необходимый для переваривания животных белков. Что же делать? Выбирайте менее крепкий алкоголь и употребляйте в умеренных количествах. А если вы любитель вина, отдавайте предпочтение сухому напитку, дабы не усложнять непростое сочетание лишними сахарами. Организму и так нелегко, пощадите его.
Но как же сложно отказаться от бокальчика белого вина под рыбу или от любимых роллов... Спокойно! На самом деле, если у вас нет серьезных противопоказаний, то можно всё. Просто в небольших количествах, а также наблюдайте за личными реакциями организма. Не отказывайтесь от любимых блюд, но не увлекайтесь и не делайте такие сочетания ежедневными
Что же тогда есть с морепродуктами?
Лучше всего рыба сочетается с зеленью и некрахмалистыми овощами. Но для таких простых блюд нужно, чтобы рыба действительно была вкусной и качественной, чтобы её вкус не хотелось перебить чем-нибудь ещё. В интернет-магазине fish2o.ru вы можете приобрести морепродукты, которые точно можно употреблять как самостоятельный продукт.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<
