Традиционный густой сливочный суп, для приготовления которого используют исключительно лисички. Финны, как никакой другой народ, разбираются в грибах, поэтому такой выбор не случаен. Именно лисичка считается в Финляндии «царицей грибов» и ценится за поистине деликатесный вкус.
На 2 порции
Время приготовления: 1 час
- 200 г свежих лисичек
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 500 мл овощного бульона
- 100 мл жирных сливок
- зелень петрушки
- соль и перец по вкусу
Калорийность: 65 ккал
- Лисички промыть, крупно нарубить. Лук очистить, измельчить.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжаривать лук в течение 2 минут, добавить лисички. Тушить, помешивая, пока почти вся влага не выпарится.
- Добавить муку, перемешать, влить бульон. Посолить, поперчить по вкусу, варить 15 минут. По желанию пюрировать суп блендером, оставив часть грибов для украшения. Добавить сливки, проварить 5 минут, снять с огня.
- Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, посыпать петрушкой, подавать, по желанию украсив целыми жареными или отварными лисичками.
