Мексиканская кухня — одна из любимых в нашей семье. Она простая, но очень яркая. Яркая по вкусу и узнаваемой остроте. По факту, кесадилья — это лепешка с начинкой из овощей, сыра и мяса или курицы, обжаренных на сковороде (их складывают пополам). Достаточно сытная еда, хорошо подойдет как на обед, ужин, так и на завтрак, если сделать ее менее острой. Давайте приготовим?
Для кесадильи лепешки (тортильи) я покупаю полезные, с хорошим составом. Мы любим зеленые лепешки со шпинатом, покупаем в магазине «Вкус вилл».
Ингредиенты:
- Лепешки любые, тонкие, типа тортилья
- 1 большой болгарский перец (очень нравится, как звучит желтый)
- 2 луковицы
- 200 г сыра
- 400 г куриных бедер
- Соус:
- 200 мл греческого йогурта
- соль, перец-мельница
- сухой чеснок по вкусу
- прованские травы
Топинг-гарнир:
- 300 г консервированной кукурузы
- 400 г консервированной красной фасоли
- 200 мл томатного соуса сальса
- 1 чл приправы тако для буриты (или сами делаем, состав могу дать)
- растительное масло для жарки
- половина пучка кинзы
Приготовление.
- Я заранее делаю заготовки, это удобно.
- Мою все овощи, а именно перец и лук, режу длинными полосками перец и перьями лук.
- Куриные бедра режу тонкими полосками и мариную в соевом соусе (это не обязательно).
- Для соуса смешиваю йогурт с приправами.
- Натираю сыр.
- Делаю йогуртовый соус.
- Для топинга сливаю жидкость из банок с кукурузой и фасолью, на разогретую сковороду выкладываю их, добавляю пару ложек растительного масла и припускаю буквально пару минут. Добавляю соус, приправу для буриты, соус сальса, солю, перчу, тушу пару минут и снимаю с огня. В самом конце добавляю мелко порубленную кинзу.
- Перец и лук жарю на небольшом количестве растительного масла до прозрачного лука. Пяти минут достаточно, овощи должны быть хрустящими. Солим их в конце.
- Куриные полоски жарим так же на растительном масла очень быстро, до зарумянивания со всех сторон. Курица готовится быстро, так как нарезана тонко.
- Собираем кесадилью.
- На лепешку насыпаем сыр, так, чтобы по всей поверхности.
- На половину лепешки выкладываем жареные лук и куриные полоски, равномерно, накрываем второй половиной лепешки и обжариваем на сковороде с двух сторон. Сыр сделает свое дело — ничего из лепешки не будет вываливаться.
- На тарелку положите лепешку, рядом выложите пару ложек топинга и соус.
