Всем привет, с вами Усаги - я живу в Японии уже четвертый год 🎌
Если вы были в Японии, то наверняка могли заметить, что #Киото славится своим чаем мачча ( #маття ) на всю страну. На самом деле, производят его не в самом городе Киото, а в городе Удзи, который находится в префектуре Киото. Недавно мне удалось побывать в этом городе, где, помимо чая, находится храм, отраженный на японских монетах, и внесённый в число национальных сокровищ Японии, поэтому в этой статье я бы хотела рассказать одновременно и про чай, и про достопримечательности города Удзи.
Содержание статьи:
- Окрестности города удзи, храм Бёдо-ин
- Поговорим про маччу:
- как, где и когда появился чай мачча?
- как готовится мачча?
- как употребляют порошок мачча в Японии?
- Кафе, где она семья продолжает делать маччу уже 500 лет
Город Удзи
Удзи находится всего лишь в 20 минутах езды на электричке от города Киото - можно добраться поездами JR, Keihan и Kintetsu.
Первое, что встретит путника воспользовавшегося поездом Keihan - длинный мост, который, по легенде, ведёт в параллельный мир. Этот мост входит в тройку самых старых мостов Японии и появляется в повести о Гэндзи, вышедшей в 1008 году.
Перейдя мост можно сразу увидеть памятник Мурасаки Сикибу - известной японской писательницы эпохи Хэйан (794-1185), которая написала повесть о Гэндзи и вела дневники, будучи придворной дамой. Кому интересно - на русском языке доступны и дневники, и повесть о Гэндзи, а в Удзи есть также музей, посвященный повести о Гендзи.
Пройдя памятник вы попадете на небольшую улицу, усеянную маленькими магазинчиками и кафешками с чаем мачча, которая ведёт прямо к храму Бёдо-ин.
Сюда мы вернёмся позже, а пока давайте посмотрим храм.
#бёдо-ин был основан в 1052 году. Изначально он являлся дворцом семейства Фудзивара - город Удзи благодаря красивой природе был излюбленным местом знати эпохи Хэйан. В 1052 дворец был преобразован в храм.
Сегодня в Японии очень мало храмов, сохранившихся с той эпохи со статуями Будды, фресками и садами, что делает храм Бёдо-ин ценным культурным наследием Японии.
Именно этот храм изображён на японской монете в 10 йен.
При храме есть бесплатный музей, в котором можно найти информацию, собственно, про сам храм - здесь хранятся экспонаты, признанные национальными сокровищами Японии, среди которых 52 деревянных бодхисаттвы, храмовый колокол, феникс с крыши и многое другое. Внутрь Павильона Феникса тоже можно войти - там находится скульптура будды Амиды авторства скульптора Дзётё, но за вход уже взимается дополнительная плата.
После осмотра храма стоит немного отдохнуть, а это отличный повод посетить местный чайный домик.
Поговорим про маччу
Как я уже показала выше, дорога к храму просто усыпана маленькими кафешками и магазинчиками, куда из них зайти - разбегаются глаза.
Мы зашли в понравившееся кафе, и оказалось, что здесь одна семья готовит маччу уже 500 лет!
Как, где и когда появился чай мачча?
Чай #мачча появился, на самом деле, не в Японии, а в Китае - порошковый чай, приготавливаемый из обработанных паром высушенных листьев, заливали кипятком в чашке и, после настаивания, взбивали венчиком до образования пенки. Приготовление и потребление порошкового чая превратилось в ритуал у дзен-буддистов, а позже было заимствовано монахом Эйсаем в Японию.
Постепенно этот порошковый чай утратил свою популярность в Китае и был забыт, в то время как в Японии владельцы чайных плантаций в городе Удзи усовершенствовали технику производства чая мачча и здесь же сформировалась своя собственная чайная церемония.
Как готовится чай мачча?
Чай мачча начинают выращивать весной, и за несколько недель до сбора урожая листья закрывают от прямого попадания солнечного света. После сбора урожая листья сушатся прямыми и размалываются, в результате чего получается #чай тэнча, из которого убирают стебли и прожилки, после чего перемалывают его порошок. Может потребоваться до часа, чтобы перемолоть 30 граммов мачча.
Листья этого чая традиционно сушились вне помещений, в тени. Однако в наши дни сушка, в основном, перенесена в помещения. В результате такой обработки мачча имеет живую зелёную окраску.
Как используют мачча в Японии?
Конечно же, в первую очередь порошок используют для приготовления самого чая. Классический вариант выглядит так, как его готовят на чайной церемонии - добавляют горячую воду, взбивают в пену венчиком. В повседневной жизни, конечно, вряд ли кто-то дома взбалтывает чай венчиком, поэтому распространен порошковый зелёный чай с добавлением маччи, который можно просто залить кипятком и пить как обычный чай.
Большой популярностью пользуется и #мачча латтэ - мачча с молоком. Именно этот напиток можно найти в большинстве японских кафе, в то время как настоящий чай мачча подают, в основном, в специализированных заведениях.
Но мачча - это не только напиток. Этот порошок добавляют во всевозможные сладости и выпечку, например в панкейки, печенье или рулетики. Также с ним делают лапшу соба и вообще очень много где используют в Японии.
Кафе, где она семья продолжает делать маччу уже 500 лет
Кафе, куда нам удалось попасть, специализировалось на чае мачча и японских традиционных сладостях. Здесь одна семья продолжала чайное дело непрерывно 500 лет, из поколения в поколение.
В обычных кафе чайную церемонию не устраивают - за этим надо ехать в специальные заведения, где церемонию проводят. В кафе же подают уже готовые блюда. Вот меню кафе, которое мы посетили:
Мы остановили свой выбор на сладком супе из бобов адзуки - дзендзай, в комплекте с чаем мачча. Горьковатый чай и сладкий суп очень хорошо сочетаются друг с другом, если будете в Японии - очень советую попробовать! Есть зимняя версия - горячая, и летняя - охлажденная, зачастую с шариком мороженого. Идеальный десерт для любого сезона!
Спасибо, что дочитали до конца!
А Вы любите маччу?
Возможно, Вам будет интересно:
- Необычные японские продукты, которых нет в России!
#усагипутешествия
