Испеките ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке на вашей кухне. Эта чудесная выпечка знакома нам с детства – легкие круглые пирожки из сладкого дрожжевого теста с творогом посередине , похожие на солнце , а на вкус – чистое райское наслаждение. Ватрушки с творогом издавна являются одним из самых популярных видов выпечки в России .
Творог – любимый ингредиент для многих рецептов выпечки. Добавление домашнего творога в начинку или даже в тесто меняет ваше питание к лучшему и выводит любую выпечку на новый уровень . Как кисломолочный продукт , творог придает любому изделию очень нежную и неповторимую кремообразную консистенцию с легким привкусом кислинки . Нет лучшего способа попробовать свои силы в домашней кулинарии , чем приготовить славянские ватрушки – древний культовый рецепт круглых дрожжевых пирожков со сладкой творожной начинкой посередине .
Название ватрушки связано со старославянским словом ватра , означающим « огонь ». Действительно , форма этого изделия немного напоминает солнышко или круглую печь . По другой версии , название перекликается со словом « творог ». Как бы там ни было , эти пирожки были популярны ещё в Древней Руси : открытую , похожую на солнце булочку пекли и дарили родственникам и соседям на народных праздниках , таких как Масленица или Ивана-купала .
Но и сегодня ватрушки по - прежнему остаются первоклассной выпечкой , которую можно найти практически в каждой пекарне и магазине . Хотя есть пикантные виды этих изделий , например , с мясом , картофельным пюре и луковой начинкой , наиболее распространенными и любимыми являются сладкие ватрушки с творогом .
Я нашла этот рецепт в старой советской кулинарной книге моей бабушки . Это не только очень просто даже для новичков , но и дает вам хороший рецепт очень легкого и мягкого сдобного теста , которое можно наполнить самыми разными начинками.
Ингредиенты
Для теста :
- 300 г простой муки;
- 125 мл молока;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 яйцо;
- 1 ч. ложка сухих дрожжей;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- щепотка соли.
Для начинки :
- 250 г творога (1 пачка);
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ст . ложка муки;
- 1 ч. ложка ванильного сахара ( или экстракта);
- щепотка соли;
- 1 желток ( для смазывания).
Готовка :
Подготовьте все ингредиенты, выложив продукты из холодильника заранее. Нагрейте молоко до 36–38 гр. С.
Приготовьте тесто : в большую миску добавьте теплое молоко с сухими дрожжами и перемешивайте , пока дрожжи не растворятся . Затем добавьте одно яйцо , сахар , соль и муку и замесите нелипкое мягкое тесто (в кухонном комбайне или просто руками) .
Месите его на столе не менее 5 минут , чтобы оно стало мягким и эластичным . При необходимости подмешивайте муку.
Когда почувствуете , что консистенция подходящая , добавьте в тесто мягкое топленое масло и месите еще несколько минут .
Сверните вымешанную массу в шар , переложите в прозрачную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом углу , пока он не увеличится вдвое (около 1–1,5 часа) .
Примерно через 1 , 5 часа подбейте поднявшееся тесто , снова скатайте в шар и оставьте его подниматься под полиэтиленовой пленкой еще 30 – 40 минут .
Затем разделите его на 10 равных круглых кусочков , выложите их на противень , застеленный куском пергамента , и слегка разгладьте каждый кусок в круглую плоскую лепешку . Не кладите лепешки слишком близко , иначе они могут слипнуться при выпекании . Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут .
Тем временем смешайте творог с одним яйцом , сахаром , мукой , ванильным сахаром и солью до однородной массы – фирменная начинка из творога готова .
Пришло время сформировать ватрушки : дном стакана среднего размера сделайте углубление в середине каждой лепешки.
Наполните углубления начинкой, накройте противень кухонным полотенцем и оставьте примерно на 20 минут .
Последний шаг перед выпеканием – обильно смазать ватрушки яичной смесью ( 1 желток + 2 столовые ложки воды ).
Отправляйте противень в разогретую духовку. Выпекайте около 15 минут при 200 гр. C – до золотистого цвета сверху .
Остудите выпечку на решетке. Подавайте , пока ватрушки еще теплые , а также они хороши и холодными с чаем или кофе .
Приятного аппетита !
Источник: сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.
