Почти 130 статей написано мной на этом канале! Из них почти половину - это прямые рецепты засолки или маринования сала. И если я вас еще не утомил, то держите еще один рецепт, который называется - сало по - фермерски.
Для этого рецепта идеально подойдет чистое сало, толщиной со спичечный коробок, без мясных прослоек. Лучше всего - домашнее.
Ингредиенты
- Однородное сало без прослойки.
- Соль.
- Сахар.
- На заключительном этапе: любые приправы и специи, которые используют при засолке сала, чеснок, перец красный молоты, всежий укроп.
Способ приготовления
- Разрежьте сало на узкие, продолговатые куски, напоминающие по форме бруски.
- Посыпьте их немного, со всех сторон, сахаром и уложите в пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю, шкуркой вниз. Сахар нужен для того, чтобы сало быстро дало сок.
- Уже через час - два, сало станет слегка влажным. Далее, нужно каждый кусок тщательно обвалять в соли и уложить обратно в контейнер, шкуркой вниз. Соли должно быть много и сало должно утопать в ней. Пересолить не бойтесь, так как пересолить можно только сало с прослойками. Чистое - никогда!
- Все. Больше никаких специй мы не добавляем, а оставляем сало солится. В идеале - дней на 20. Полным циклом засолки сала считается 21 день.
- Через 20 дней достаньте сало, удалите с него лишнюю соль. Можно ножом, можно под струей воды и потом промокнуть бумажным полотенцем.
- Ну а дальше можете делать с этим салом что угодно! Тут все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Можете натереть чесноком, красным перцем, специями и даже свежим укропом. Приятного аппетита!
