Суп из нута с кокосовым молоком

Рецепт от бренд-шефа «Шикари» Максима Коломацкого

Ингредиенты:

• Нут белый- 150 г;
• Вода питьевая -1 л;
• Овощной бульон - 500 мл;
• Кокосовое молоко - 130 мл;
• Соль морская - 2 г;
• Кумин молотый - 4 г;

Для украшения:

• Бобы эдамаме - 10 г;
• Лук жареный - 5 г;
• Чили масло - 2 мл;
• Базилик свежий - 3 листочка;

Способ приготовления:

1. Сухой нут промыть в проточной воде. Оставить замачиваться не менее 4 часов (лучше замачивать на ночь)
2. Замоченный нут переложить в сотейник, налить воду. Довести до кипения, убавить нагрев, и варить не менее 2 часов, проверяя готовность. При необходимости добавлять воду и варить далее. Горох должен стать мягким. Посолить за 10 -15 минут до готовности. Готовый нут откинуть на дуршлаг, промыть кипяченой водой. Оставить немного для украшения.
3. В сотейник отправить отварной нут, овощной бульон, молотый кумин и кокосовое молоко. Пробить с помощью блендера до однородной консистенции. Суп довести до кипения.
4. При подаче блюдо украсить бобами эдамамэ, отварным нутом, жареным луком и листиками базилика. Капнуть несколько капель чили масла.