Ингредиенты
ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ
- 4 средних целых моркови (удалите ботву, разрежьте пополам, большие порции разделите пополам // по возможности органическую)
- 2 средних свеклы (аккуратно нарезать кружочками 1/4 дюйма // по возможности органические)
- 1 столовая ложка масла авокадо (или немного воды)
- По 1 щепотке морской соли + черный перец
СЫР*
- 1 1/4 стакана сырых орехов макадамия (или кешью // замочить на 1 час в горячей воде)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей и еще по вкусу
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
- 1/4 - 1/2 стакана воды
1/4 стакана свежей нарезанной петрушки или кинзы (по желанию )
КРУДИТ
- 5-7 средних редис (по возможности органические // разрезанные пополам или нарезанные)
- 1/2 среднего огурца (нарезать тонкими кружочками // по возможности органические)
- Проросшие или жареные орехи (по желанию )
- Хумус или баба гануш
- Крекеры без глютена
Недавно я спросил вас всех в Твиттере, какие рецепты вы хотели бы видеть в этом месяце, и многие из вас просили еду комнатной температуры, которая не требовала много тепла и была портативной для пикников, барбекю и званых обедов.
Мне нравится ход твоих мыслей! И у меня есть решение. Давай сделаем это!
Звездой этого (30-минутного) веганского крудита является мой 5-минутный сыр с орехами макадамия ! Да, 5 минут.
В отличие от большинства других орехов, орехи макадамия не требуют замачивания, потому что они уже такие нежные и мягкие. Они прекрасно смешиваются с небольшим количеством воды.
Вдохновленный моей макадамской рикоттой , сырный вкус в этом рецепте исходит от пищевых дрожжей , ярких желтых дрожжей, богатых витамином B12 . Вкусно и полезно? Да, пожалуйста.
Помимо пищевых дрожжей, вам понадобится немного лимонного сока, соли и чесночного порошка. Свежие травы добавляют оттенок цвета и аромата, но в этом нет необходимости.
После смешивания ваш «сыр» из орехов макадамия готов к употреблению! Да, веганский сыр за 5 минут - это настоящая жизнь. Тем не менее, ему действительно полезно провести некоторое время в холодильнике, где он застынет и вкус разовьется.
Пока это происходит, приготовьте остальные овощи. Мне нравится вкус и текстура орехового сыра с жареными овощами, поэтому я выбрал свеклу и морковь, которые при жарке подслащивают и карамелизируют. Но вы также можете просто придерживаться сырых овощей, если хотите, чтобы духовка была выключена.
Это идеальное блюдо или закуска для таких вещей, как барбекю, пикники и счастливые часы. Думаю, это хорошее количество для 4-6 человек в качестве закуски . Или два человека могут легко разделить это на еду и быть очень довольными.
В дополнение к ореховому сыру, вы также можете подавать его с хумусом (я делюсь несколькими рецептами ниже), баба-ганушем , крекерами и жареными орехами .
