Стоит ли начинать свое новое, масштабное дело, если вы уже «едете с ярмарки?» Безусловно!
«Все, что нужно для успеха это «давление и время», – так Стивен Кинг определяет успех любого начинания в своей книге «Рита Хейуорт и спасение из Шоушенка». А американец Гарланд Сандерс доказывает правдивость этой фразы.
В 1930 году Гарланд Дэвид Сандерс, сменив ни один десяток профессий, справляет свое сорокалетие и решает кардинально изменить жизнь. Он выкупает автозаправку «Shell» на обочине 25 федеральной магистрали штата Кентукки, где открывает свое первое кафе «Sanders Court and Cafe».
Меню в новом кафе не отличается особой оригинальностью, в основном это стейки и разнообразные напитки. Однако дела идут неплохо, и в 1934 году Сандерс покупает вторую заправку на противоположной стороне шоссе. В возрасте сорока четырех лет он идет учиться на курсы управления ресторанами университета Корнелла.
В новом кафе, где площади позволяют поставить уже целых шесть столов, Сандерс впервые вводит в меню жареную курицу, приготовленную по оригинальному рецепту с добавлением одиннадцати трав и специй. «Кентуккийский жареный цыпленок» начинает пользоваться невероятной популярностью. В кафе, находящемся на обочине федеральной трассы, начинают приезжать специально, чтобы поесть. Заведение быстро становится известным.
В 1935 году губернатор Кентукки Руби Лаффун присваивает Сандерсу титул «Кентуккийского полковника» за заслуги перед штатом. В народе действительно «национальным блюдом» от штата Кентукки называют «Кентуккийских цыплят Сандерса».
К 1938 году от посетителей уже нет отбоя, и полковник сталкивается с первыми трудностями. Приготовление курицы на сковороде занимает не менее получаса, заведение не справляется с объемом заказов. Сандерс не может найти способ сократить время приготовления без потери качества продукта. Однако ему невероятно везет!
В 1939 году в США появляются скороварки, которые поначалу используются для приготовления овощей. Попробовав приготовить курицу в скороварке, Сандерс понимает, что выход найден – время приготовления уменьшается вдвое. Кроме того, отсутствие прожарки в масле позволяет рекламировать цыплят как вкусную и полезную пищу. Нововведение – подача блюда в баскетах (удобных бумажных ведерках) также способствует популяризации Кафе. Бизнесмен выкупает придорожный отель, усовершенствует свой фирменный рецепт приготовления цыпленка. Поток клиентов увеличивается, дело расширяется.
Мелкие неприятности не доставляют Сандерсу особых проблем, он сам управляет своим делом и держит все под полным контролем. Даже несмотря на пожар в 1940 году, который полностью уничтожает заведение, полковника уже не остановить.
Он восстанавливает кафе за два месяца. Власти штата всячески помогают: на протяжении десяти лет «Кентуккийский жареный цыпленок» полковника Сандерса – одна их главных достопримечательностей штата Кентукки.
Неожиданный и фатальный для заведения сюрприз преподносит ему, как казалось, столь благосклонная к нему власть. В 1950 году заканчивается строительство новой скоростной федеральной трассы 75, а федеральная трасса 25 остается в стороне. Вместе с заведением полковника Сандерса.
Не прекращающийся двадцать лет поток клиентов иссякает в одночасье. Бизнесмен отчаянно пытается сохранить свое дело, но к 1952 году продает все с молотка, чтобы расплатиться с кредиторами. Ему 62 года. Он снова без дома, без денег, без дела.
Наверное, у большинства даже самых сильных и целеустремленных людей опустились бы руки, но только не у полковника Сандерса.
Он начинает все заново. Со скороваркой и мешочком с секретными специями Сандерс объезжает все заведения в округе, забираясь все дальше и дальше. Заходя в ресторан, он просит 15 минут времени, чтобы приготовить своего цыпленка, а затем включить его в меню заведения. Он просит всего 5% с каждой продажи своего блюда. Унизительные отказы следуют один за другим.
Сложно представить, что чувствует Сандерс, но он не сдается. Первого партнера полковник находит в Солтлейк Сити. Владелец крупного ресторана Питер Харман соглашается на условия и становится первым, по сути, неформальным франчайзи.
Никаких договоров партеры не заключают – сделка свершается простым рукопожатием.
В первый же год блюдо под названием Kentucky Fried Chicken увеличивает выручку в заведениях Питера Хармана втрое и составляет 75% всех продаж.
Сандерс с нечеловеческим усердием продолжает объезжать рестораны в разных штатах, предлагая включить его фирменное блюдо в меню. Полковник лично продает франшизы, занимается маркетингом сети и даже старается проверить каждый мешок со специями.
К 1964 году ему уже 74 года, а в США и Канаде насчитывается более 600 франчайзи KFC, Сандерс получает предложение о продаже Kentucky Fried Chicken и неожиданно для всех соглашается.
Он продал свой бизнес за 2 миллиона долларов и, наконец, стал миллионером.
Сандерс оставался представителем компании. Уже будучи очень обеспеченным человеком, он лично участвовал в открытии новых заведений по всему миру, инспектировал каждое блюдо и активно принимал участие в жизни сети до самой своей смерти в 1980 году. Ему было 90 лет.
Сейчас в мире более 20 тысяч заведений KFC в 130 странах. Сегодня KFC входит в пул брендов огромной корпорации, занимая топовые места в мировых рейтингах франшиз.
И все это – благодаря мужеству, усердию, воле и вере полковника Сандерса, который доказал, что свою империю можно построить в любом возрасте!
