Шабли - это известный винный регион, вина из которого на сегодняшний день являются фактически брендом. Эти вина, пожалуй, одни из самых известных белых вин Франции, которые любимы по всему миру.
Небольшая деревушка Шабли расположена на севере Франции, между Шампанью и Бургундией. Само название происходит от кельтского “дом около леса”, что уже говорит о живописности региона.
Пожалуй, очень важно сказать, что вина Шабли производят только из сорта винограда Шардоне. На минуточку, это главный белый сорт винограда во всем мире (хотя, сейчас на пятки наступают Совиньон Блан и Рислинг, но это уже совсем другая история).
Шабли является одним из самых северных регионов, где выращивают шардоне для тихих вин. Севернее находится только Шампань, но там традиционно этот сорт винограда используют для производства игристого.
Почему шардоне?
Все просто. Шардоне по сути достаточно нейтральный сорт, который в прохладном климате региона демонстрирует очень сдержанную ароматику зеленых яблок, цитрусов и белых цветов. Именно из-за этой нейтральности виноград очень четко транслирует местный терруар.
Но почему же так интересен терруар?
Все очень просто. Современная территория Шабли - это бывшее морское дно, которому примерно 145 млн. лет. Почва представляет собой спрессованные останки от моллюсков и ракушек, и несмотря на то, что ученые доказали, что минералы из почвы не могут напрямую поступать в ягоды, многие все же чувствуют в винах Шабли фирменную минеральность.
Какие существуют виды?
Шабли делится на 4 апелласьона:
- Пти-шабли (самый первый в иерархии, вина наиболее молодые, зеленые, фруктовые, пить их нужно сразу);
- Шабли (лицо региона, отражающее характер винтаж и стиль производителя);
- Шабли Премьер Крю (отличается более сложным и стойким букетом, сочетающим ароматы меда из акации, растительные оттенки. Виноделы сходятся во мнении, что зрелости эти вина достигают не менее, чем через 5 лет, именно тогда начинают появляться оттенки лесных орехов в аромате).
- Шабли Гран Крю (всего около 2% от вин Шабли, но зато невероятно способные к старению. Около 15 лет требуется этим винам, чтобы смягчиться, приобрести гармоничность и незабываемый букет).
Конечно, очень важно сказать и про гастрономию.
Благодаря своей свежести и хрустящей кислотности вина Шабли очень гастрономичны. Конечно, идеальной парой являются морепродукты и рыба. Говорят, что союз Шабли и устриц создан на небесах!
К более серьезным винам Премьер Крю и Гран Крю советуем подбирать насыщенные варианты блюд, например, со сливочным соусом или рыбу на гриле.
Приятный бонус, до 14 марта во всех супермаркетах “Табрис” действует акция - 20% на вина Шабли, а это отличный повод познакомиться с винами этого региона лично.
