#рецепты от nika lerman
Наконец-то, руки дошли до пиццы и обещанной публикации на эту тему. Пицца тем хороша, что тонкая, вкусная, а времени приготовления требует меньше обычного, так как не нужно поднимать дрожжевое тесто.
Я пробовала делать вообще без дрожжей, но не понравилось. И вкус теста не тот, и текстура не та. Без дрожжей тесто получается плотным, однородным и совсем непохожим на настоящую пиццу. С дрожжами и вкуснее, и лучше, и душистее, и насыщеннее.
1. Две чайные ложки сухих дрожжей перемешать с чайной ложкой соли и тремя чайными ложками сахара.
2. Залить тёплой водой 300-400 мл, перемешать, и дать им заработать.
3. Затем добавить 3-4 столовые ложки оливкового или любого растительного масла.
4. Муку на глаз, главное, чтобы замесилось тесто. Просто добавляйте потихоньку, чтобы замесить консистенцию, которую нужно будет раскатать скалкой.
5. Внутрь теста добавить тёртый сыр. Сыр на ваш вкус, кто какой любит и предпочитает. Он не даст тесту быть ровным, а создаст вкусные прослойки. Количество: пару небольших горстей.
6. Не нужно давать тесту подниматься, иначе оно будет сдобным и булочным. Разделить на 2 части, раскатать тонким пластом и выложить на противень с бумагой для выпечки.
7. Для начинки используйте то, что Вы любите. Мы используем итальянские протёртые помидоры в банках. Это тёртые свежие помидоры без крупных кусочков.
В России тоже много видов такого итальянского продукта, а можно самим протереть помидоры, но это дополнительное время.
8. В перетёртые помидоры добавить тёртый чеснок, немного соли, немного сахара, можно приправить чем-то ещё для вкуса. Я сегодня добавила: свежий чеснок, сухой, сухую кинзу, соль.
Томатную пасту я не использую для пиццы, она грубоватая всё-таки и перебивает вкус. Есть специальные готовые соусы для пиццы, но попробовав разные, даже детские для детской пиццы, всё же осталась при итальянских протёртых помидорах, которые не перебивают вкус сыра, а хорошо гармонируют с ним.
9. Обильно намазать подготовленной смесью (или специальной пастой для пиццы) тонко раскатанное тесто.
Чтобы пицца получилась не сухая.
10. Не густо посыпать тёртым сыром. Это будет первый слой сыра.
11. Сверху выложить порезанные оливки или что Вы любите. Помидоры будут лишними, они уже есть в пицце. Можно грибы или перцы, если оливки не любите.
12. Снова присыпать сыром (уже побольше) и сверху положить тонкие полукольца лука. Лук сверху сыра, потому что под сыром он сварится, а не зажарится.
13. Духовка 220-240 градусов, но не меньше, чтобы пицца запекалась, а не варилась. У меня духовка не очень сильная уже, так что выпекаю на 230-240 обычно. Если у вас сильная, то 220 подойдёт. Время лучше смотреть самим, чтобы пицца запеклась, края теста поджарились, а сыр запёкся до светло-оранжевого цвета.
Вторую пиццу сделала с другим сыром. Вниз положила тёртый, а сверху вот такой.
Просто когда-то хотелось пиццу, а сыра дома не было, кроме вот этого полутвёрдого, который на тёрке не потрёшь (слишком мягкий). Сделала пиццу с этим сыром, и нам так понравилось, что сегодня решила повторить.
Пицца очень вкусная. А главное, что готовится быстро, и не надо ждать, когда тесто поднимется. Мы с мужем любим именно тонкую хрустящую по краям пиццу с оливками, поэтому перестала делать толстую и среднюю.
Когда много теста, то ешь тесто с начинкой, а тут тесто не превалирует над вкусом сыра, всё гармонично.
У второй пиццы сыр запёкся до хрустящего состояния, потому что полутвёрдый. А это тоже вкусно и необычно. Хрустящая пицца с хрустящим сыром. Приятного аппетита. 🍕
