Рассыпчатые печенюшки на желтках с тающим во рту белковым кремом, и всю эту тонкость вкуса подчеркивает оригинальная форма розы. Готовятся просто, съедаются с пылу с жару.
Ингредиенты
тесто:
- желтки от трёх куриных яиц,
- 200 мл сметаны,
- 200 г масла/маргарина,
- щепотка соли,
- 300-350 г муки.
Начинка:
белки от трех куриных яиц,
сахар - 0,5 стакана или 1 стакан сахара,
ванилин по вкусу.
Приготовление печенья
- Готовим тесто. Отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем с солью. Белки нам понадобятся позднее для начинки.
- Добавляем в желтки сметану и топлёное масло. Еще разок размешиваем и вымешиваем с мукой.
- Тесто скатываем в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на пару часов.
- Готовим начинку. Миксером взбиваем белки в пышную пену, постепенно вводим сахар, добавляем ванилин и продолжаем взбивать еще минут 5-7, чтобы получить густую массу.
- Прогреваем духовку до 180 градусов С.
- Тесто делим на две части, так удобнее с ним работать. Каждую часть тонко раскатываем в пласт и поверх наносим белковую начинку. Аккуратно сворачиваем в тонкий рулет, излишки начинки удаляем лопаткой.
- Рулет нарезаем на рулетики толщиной порядка 2 см, делаем это острым ножом одним быстрым движением, чтобы не выдавить начинку. Слегка разворачиваем и поправляем розочки уже на противне.
- Выпекаем печенье около 20 минут при температуре 180 С.
Приятного аппетита!
