Яркий, вкусный и очень ароматный супчик. У нас его любят даже дети. И готовится просто. Чаще я готовлю такой суп на мясном бульоне. Но сегодня у меня постный вариант (бульон готовлю овощной).
В кастрюлю с водой отправляю морковь, лук, сладкий перец, стебли петрушки и сельдерея. Варю на медленном огне минут 15-20. Затем овощи из бульона достаю.
Картофель нарезаю крупно и отправляю в кастрюлю.
А пока варится картофель, обжариваю на небольшом количестве растительного масла лук до прозрачности. Затем добавляю морковь и свеклу. Овощи можно нарезать на небольшие кубики. Но мы любим, когда вот так крупно:
Обжариваю на сильном огне примерно 5 минут. Постоянно перемешиваю. Затем добавляю 50-60 мл воды и солю, уменьшаю огонь и тушу овощи до готовности. А тут, как вы любите. Нам нравится свекла с "хрустинкой", поэтому я тушу 10-15 минут. Если любите мягкую свеклу в супах - тушите дольше.
Картофель уже готов. Выкладываю в кастрюлю тушеные овощи и добавляю свою "секретную добавочку" с солеными огурцами - чуть больше столовой ложки.
Как я готовлю эту приправу, смотрите здесь (вам понравится!):
Если вы не успели приготовить такую приправу, а супчика хочется, можно добавить 2-3 соленых или маринованных огурца. Для этого нарезаю их и тушу вместе с овощами в сковороде. И затем добавляю к картофелю.
Даю покипеть еще 3-4 минуты. Затем по вкусу добавляю соль, щепотку лимонной кислоты, лавровый лист, пару зубчиков чеснока (измельчаю его ножом) и свежую зелень.
Вместо лимонной кислоты можно добавить томатный сок (или немного томатной пасты) или полстакана огуречного рассола.
Отключаю огонь. Даю супчику настояться 5-10 минут. И можно пробовать.
Супчик получается ну очень вкусный!
РЕЦЕПТ:
Бульон - 2,5 литра
Картофель - 3 шт.
Свекла - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Приправа "Сухой рассольник" - 1,5 ст.л. (можно заменить на 2-3 соленых или маринованных огурца)
Вода - 50-60 мл
Чеснок - 2 зуб.
Лавровый лист - 1 шт.
Лимонная кислота - шепотка (можно заменить на томатный сок, томатную пасту или полстакана огуречного рассола)
Зелень
Соль
