Как научиться профессионально смешивать коктейли? Для начала потребуется минимальный набор напитков и инструменты — например, шейкер, ситечко стрейнер, толкушка малдер. А еще — практика, практика, практика…
Немного теории тоже пригодится. Чем и предлагаем заняться. Для начала познакомимся с базовыми видами коктейлей.
Когда?
В зависимости от того, собираетесь ли вы выпить до или после еды, коктейли делятся на:
- аперитивы — они возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Примеры — Негрони, Манхэттен, Dry Martini;
- дижестивы — следуют после еды, часто содержат много сахара. Известный представитель — Белый русский.
- Any Time Drinks — уместны и до, и после, и во время еды, и без нее в принципе. Сюда относятся Лонг Айлэнд, Отвертка, Текила Санрайз и другие.
Как долго?
Коктейль можно выпить одним глотком, а можно растянуть на весь вечер. Сколько будет длиться удовольствие, зависит от крепости напитка и объема бокала.
- Shot Drinks подаются в рюмках и «шотах» объемом 40-60 мл. Выпить такой напиток (часто подожженный) нужно залпом.
- Short Drinks пьют чуть дольше. Объем — 60-160 мл, крепость — 17-45%.
- Long Drinks — удовольствие на полвечера. Самый большой объем — 160-300 мл, самая маленькая крепость — 7-17%.
Какой вкус?
Классификация по вкусу и ингредиентам менее четкая. Чтобы разобраться, чем один вид отличается от другого, нужно пробовать и еще раз пробовать. Приведем несколько названий:
- Джулеп — крепкий напиток с водой и мятой. Первое, что приходит в голову, — конечно, Мохито.
- Смэш похожи на джулеп, но менее крепкий и более газированный.
- Коллинз — всегда подается в одноименном бокале. Его мешают из крепкого алкоголя, лимонного сока, содовой и сахара. Примеры — «лонг дринки» Джон Коллинз и Том Коллинз.
- Кулер — освежающий коктейль из крепкого напитка, фруктового сока или имбирного эля.
- Сауэры — «кислые» коктейли с внушительным количеством лимонного или лаймового сока. Известные представители — Дайкири, Кайпиринья, Камикадзе.
- Суизл — коктейль с биттером: Аперолем, Кампари и другими.
- Физзы — «шипучие» коктейли с минералкой или шампанским. К ним можно отнести Джин Физз или, например, Голубую лагуну.
- Флип — напиток с яйцом.
Кажется, мы не перечислили и половины разновидностей коктейлей. Обязательно продолжим о них рассказывать в следующих постах.
А пока поделитесь своим мнением в комментариях: какие виды коктейлей вы предпочитаете?
