«Одну чашку кофе помнят 40 лет» - это турецкая пословица об отношении турков к кофе ☕
В продолжение рубрики #турецкиенапитки_ти я расскажу вам, почему именно турецкий кофе очень полезен, как он появился в Турции, что он значит для турков, и как его готовить, чтобы всегда получалась красивая пенка. А вы не забудьте поставить лайк и подписаться 😊
Между прочим с 2013 года турецкий кофе внесен в список культурного наследия ЮНЕСКО.
Причиной тому бес сомнения является его польза и культура пития. С кофе связаны такие обряды как сватовство. Невеста готовит гостям кофе, а кандидату в женихи вместо сахара кладет соль. Так проверяют характер будущего мужа: рассердится ли он, рассмеется или промолчит.
Всем известна традиция гадания на кофейной гуще. После того, как кофе выпито, чашку накрывают блюдцем, сверху кладут монетку - плату гадалке, берут в левую руку делают 3 круговых движения от груди против часовой стрелки. После этого ждут пока чашка остынет и можно «читать» предсказания. Вы уже пробовали? А может сами умеете гадать?
Чай пьют всегда и везде, кофе же – знак особого уважения.
Так чем же кофе заслужил такое отношение?
Турецкий кофе в отличии от растворимых всегда натуральный и готовится специальным способом (см. ниже). Поэтому он:
☕ дает энергию и ощущение счастья,
☕ улучшает концентрацию внимания и память,
☕ уменьшает риск заболевания Алзаймера, и диабетом,
☕ помогает в работе многих органов,
☕ защищает от рака, особенно от рака простаты,
☕ успокаивает нервную систему,
☕ помогает при низком давлении и нормализует пониженный пульс,
☕ стоит на втором месте после фруков по содержанию антиоксидантов.
5-6 чашек турецкого кофе без сахара помогают бороться с диабетом. А 3 чашки помогут похудеть. Чашка кофе за 45 минут до тренировки поможет сжечь больше жира.
А началось все с любимого всеми султана Сулеймана. В 16 веке Оздемир Паша - губернатор Йемена, который тогда был провинцией Османской Империи, привез в подарок султану #кофе. Во дворце падишаха придумали новый способ его приготовления (точнее немного изменили йеменский). А когда в Тахтакале открылась первая кофейня (кахвехане), то люди разнесли этот напиток по всей территории Османской Империи, Европе и всему миру.
А как же правильно приготовить кофе, чтобы он получился вкусным, ароматным и с красивой пенкой?
На одну кофейную чашку воды добавляют 2 полных с горкой кофейных ложки кофе. При этом кофе должен быть свежим, а вода должна быть чистая и холодная.
При желании добавляют сахар: для az şekerli – пол кубика, для orta – целый кубик, для şekerli – 2 кубика. Вам как больше нравится?
Так вот в турку (желательно медную) чашечкой отмеряют холодную воду по количеству порций. Добавляют туда кофе и сахар и тщательно перемешивают в течение 35 секунд. Потом только ставят на огонь или уголь. Когда появляется пенка, ее ложечкой нужно разложить по чашечкам. Потом еще поварить и осторожно разлить по краю чашек. Традиционно кофе подают с лукумом. Приятного аппетита.
Внимание вопрос к знатокам: как в одной турке одновременно сварить 1 кофе без сахара, 2 орта и 3 щекерли? Ответы пишите в комментариях.
Автор: Анастасия Бакулина Улкер
Пожалуйста, подписывайтесь и ставьте лайк – это очень важно для развития моего молодого блога.
Больше моих постов в профиле инстаграм
