Многие из нас не представляют себе начала дня без вкусного, ароматного кофе. Но уверены ли вы, что пьете его правильно?
Оказывается, есть очень простой способ сделать наш любимый напиток еще вкуснее. Во всяком случае, об этом свидетельствует недавно проведенное научное исследование, результаты которого опубликованы в журнале Food Quality & Preference , официального издания Европейского общества сенсорных наук.
Влияние шума на еду
Исследование было направлено на определение влияния внешних условий на вкус еды и объединило ученых из трех разных стран: Колумбии, Эквадора и Норвегии. Исследователи поставили цель узнать, в какой степени вкусовые качества пищи могут повлиять на ее восприятие. Особое внимание они уделяли воздействию шума. В эксперименте приняли участие 400 человек.
Один и тот же кофе воспринимается по-разному в зависимости от шума
В начале эксперимента исследователи выбрали кофе определенного сорта и разлили его по двум чашкам. Участники пили напиток в наушниках, слушая фоновый шум, записанный в оживленном ресторане. Для первой чашки кофе включили очень громкий звук, эквивалентный тому, что мы слышим, когда едим в переполненном Макдональдсе. Для второй чашки кофе громкость в наушниках уменьшили до минимума.
Во время эксперимента участники почувствовали, что вторая порция кофе была вкуснее. Многие подумали, что во второй чашке был более дорогой кофе.
В результате исследования было обнаружено, что громкий шум снижает восприятие аромата кофейного напитка. Большинство испытуемых оказались слишком чувствительны к сенсорному воздействию на аппетит и связанное с ним ощущение вкуса. Слишком громкий шум помешал участникам в полной мере насладиться кофе в первом случае, а при дегустации второй чашки кофе, которая прошла в тишине, испытуемые высоко оценили вкусовые достоинства напитка.
Выходит, что кофе вкуснее, если пить его в тишине. И это касается не только кофе. Благодаря проведенному эксперименту, ученые пришли к выводу, что восприятие еды, объединяющее в себе вкус и аромат, не только «сканирует» вкусовые ощущения, но и связывает их со средой, в которой мы находимся .
Таким образом, чтобы сделать свою трапезу более приятной, возможно, не стоит есть под громкую фоновую музыку или какой-нибудь сериал, а попробовать насладиться пищей в полной тишине. Ведь уже давно известно, что еда усваивается гораздо лучше, если мы едим ее с аппетитом.
Как вы обычно едите и пьете? В тишине или в шуме? Что при этом чувствуете? Поделитесь в комментариях.
