Как предотвратить старение

Каждую осень на самом видном месте рынка неизменно появляется один золотистый «здоровяк». Кто-то считает его овощем с картинки, кто-то — вкусной едой, а кто-то ставит на подоконник как талисман. Вы, наверное, догадались — речь о тыкве. У многих отношение к тыкве сложное: в детстве заставляли есть тыквенную кашу, а во взрослом возрасте мы сами начинаем искать «как вкусно приготовить тыкву». Но сегодня я хочу поговорить не о рецептах, а о кое-чём более интересном — почему с древности и на Востоке, и на Западе люди связывали этот круглый плод с «хорошей жизнью»...

В своем блоге я периодически поднимаю тему «Еда в ритме времен года», включающую много конкретных советов по выбору и приготовлению еды с осени по весну. В соответствии с этим я хочу познакомить вас с псевдозерновой культурой, на которую многие до сих пор обращают мало внимания — по-моему, даже слишком мало: с гречкой. Эта культура особенно хороша в жаркие летние месяцы, так как помогает нашему организму избавиться от лишнего тепла. Гречиха — это семена плодов многолетнего растения, тесно связанного с ревенем, щавелем и спорышом...

Представьте, что вы всякий раз пытаетесь полить огород одной небольшой леечкой с водой. При таком поливе растения в лучшем случае замедлят рост, в худшем же — завянут и постепенно погибнут. Почти то же самое происходит и с нашим телом. Когда в нашем организме концентрируются токсины, тело подает сигналы, которые вы не связываете с обезвоживанием. Например, ранние признаки старения, мелкие морщинки, боль в суставах, высокое давление. Вы пьете таблетки, мажете кожу кремом, не понимая, что дряблость, морщины, отеки и даже боль — это признаки обезвоживания...

С низким содержанием жира или с низким содержанием углеводов? Масло или маргарин? Масло авокадо или кокосовое масло? Из-за противоречивых данных исследований в области питания и в постоянно меняющихся условиях трудно понять, какие продукты мы должны есть и в каких количествах. Мы знаем, что сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти в мире. Мы также знаем, что 80 процентов хронических заболеваний можно облегчить, если перейти на здоровое питание, избегать табака, поддерживать здоровый вес и регулярно заниматься спортом...