Марципан и булочка

тесто: Мука  (пшеничная ,просеянная)— 600-700 г Молоко — 200 мл Яйца (желтки)2 шт. Сахар — 100 г . Масло сливочное — 100 г. Растительное масло-2ст.ложки Дрожжи — 50 г свежих (или 11 г сухих); Соль — 1 ч.л. Начинка:

миндальный орех (очищенный и высушенный)-100г. белок -2шт. сахарная пудра -100 г. цедра апельсина (по желанию). В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется. В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем. Когда опара подойдет выливаем ее в яично-масляную смесь,перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым. Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем укрываем тесто х/б полотенцем .Оставляем в теплом месте на один час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, оставьте на два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза. Займёмся марципаном’смалываем орехи’к ним добавляем слегка взбитый белок ‘затем сахарную пудру’начинка готова. Подошедшее тесто ,выкладываем на стол присыпанный мукой и обминаем ещё раз ‘оставляем на 5 минут ‘накрываем, чтобы не подсыхало ,затем раскатываем ‘толщиной не более 5мм, в овал’ от центра нарезаем на равные треугольники . Начинку кладём на основание треугольника и скатываем ‘как круассан. Укладываем на поднос с пергаментной бумагой ‘смазываем желтком и оставляем в тёплом месте ещё на 40 минут.Выпекаем при 180 •,25 минут. Марципан и Какао