Когда у меня выдаётся хотя бы немного времени, я леплю пельмени. Когда не выдаётся — я тоже леплю пельмени)) Просто делаю это параллельно с другими делами — например, с прослушиванием/просмотром в полглаза нужного вебинара или передачи.
Я обожаю полуфабрикаты, но, конечно же, собственного приготовления! Магазинные не покупаю. Тем более, когда дело касается мяса. Кто, в каких условиях, какими руками крутил это фарш? Эти мысли уже отбивают у меня аппетит.
В этот раз я готовила пельмешки со свиным фаршем, а из оставшегося теста — вареники с сыром. Но вы можете приготовить абсолютно любую начинку, даже сладкую, если примете решение в пользу вареников. Это тесто — универсально!
Мои эксперименты
Я очень люблю эксперименты разного рода, в том числе, и с комбинированием разных видов муки. Опытным путём выяснила, что пельменное тесто даже из двух видов муки, получается намного интереснее, нежели традиционное.
Вкус более сложный, многогранный. Поэтому и в этот раз я соединила сразу три вида муки: 2 вида пшеничной (высшего сорта и цельнозерновую) и ржаную.
Почему "Веснушка"
Я называю это тесто " Веснушка". Вы вглядитесь в него! Вон оно какое, "веснушчатое" — иначе и не скажешь! А причина этих симпатичных точек — пшеничная цельнозерновая мука.
Её изготавливают из качественного шелушённого алтайского зерна. Помол грубый — вот отсюда эти более крупные частички ("веснушки") и берутся.
Цельнозерновую муку я не просеиваю именно по этой причине — иначе все полезные микроэлементы и витамины, которые как раз и содержатся в оболочке зерна, останутся на сите.
Ингредиенты для теста
- пшеничная мука высшего сорта — 600 г
- пшеничная мука цельнозерновая грубого помола — 200 г
- ржаная мука цельнозерновая тонкого помола — 200 г
- простокваша (можно заменить молоком, кефиром) — 120 мл
- горячая вода — 420 мл
- яйцо — 1 штука
- соль — 2 ч.л.
- подсолнечное масло — 30 мл
Процесс приготовления
Тщательно перемешала просеянную пшеничную муку высшего сорта, пшеничную цельнозерновую, ржаную муку и соль.
Разбила в мучную смесь яйцо, перемешала. Влила простоквашу и горячую воду. В конце замеса влила подсолнечное масло.
Хорошенько вымесила. Переложила его в пищевой пакет для "отдыха" хотя бы на полчаса (лучше на 5-6).
"Отдохнувшее" тесто ещё раз тщательно вымесила. От теста отрезала часть, скатала между ладоней "колбаской". Нарезала на небольшие кусочки.
Каждый раскатала в кружок. Выложила начинку. Соединила свободные концы теста, придав нужную форму. Отварила стандартным образом — минуты 4 после всплытия.
Видеорецепт
Этот и другие интересные рецепты пельменей и вареников вы можете посмотреть на моём сайте Выпечка-онлайн.
✅ Если Вам понравилась статья, ставьте лайки 👍 , делитесь ею в соцсетях 👉 , подписывайтесь на мой Дзен.канал ❤ ️И оставляйте свои комментарии! ✍ ️ Мне очень важно знать Ваше мнение! 💬
