-- Девочки, а вы варите томатное варенье? -- спросила соседка Мерсинда, глядя через забор на наши томатные грядки.
Летом у нас на огороде выросли потрясающие помидоры - мякоть яркая, сахарная. Так и просится в рот.
-- Нет, мы не умеем и даже не пробовали.
-- Ой, девочки, что там уметь. Завтра принесу вам на пробу свое варенье и научу вас его готовить, если захотите. Только купите желтый сахар и палочку корицы.
Сказано - сделано.
Сеньора Мерсинда, как и обещала, принесла варенье, столь экзотичное для нас. Вкус, скажем прямо, был непривычный. Умеют же люди сочетать несочетаемое! Вроде привычный для нас томатный соус, но сладкий и ароматный. На одной ложке варенья остановиться сложно, хочется распробовать еще, еще пару ложечек...
Она рассказала нам свой рецепт, и у нас даже получилось его повторить. Делимся и мы с вами.
Томатное варенье по-португальски
Вам понадобятся помидоры, желтый или коричневый сахар, палочка корицы и цедра лимона.
Подготовим помидоры
Помидоры помыть и очистить от кожицы. Для легкости можно надрезать кожицу крестообразно и опустить каждую помидорку в кипяток на несколько секунд. Кожица легко отслаивается с помощью ножа.
Далее разрезаем помидор пополам и удаляем как можно больше семян. Также удаляем самые волокнистые и твердые части, которые могут быть сверху плода.
Нарезаем помидоры очень мелкими кусочками. Откидываем их в дуршлаг и прижимаем, чтобы выпустить как можно больше сока.
Приготовление варенья
Теперь, когда помидоры осушены, взвешиваем их, выкладываем в кастрюлю и засыпаем коричневым сахаром из расчета 2:1 То есть, на 1 кг отжатых помидоров потребуется 0,5кг сахара.
Хорошо перемешиваем. Добавляем палочку корицы и цедру 1 лимона (по вкусу).
Доводим до кипения, помешивая. Варим 1 час после закипания на медленном огне. Во время варки следует регулярно помешивать, чтобы варенье не приставало ко дну.
Переливаем готовое варенье в стерилизованные банки, плотно закрываем их и переворачиваем как минимум на 24 часа.
***
Кушайте варенье с галетами или просто вприкуску с чаем. Приятного аппетита! #две наташи на кухне
***
Если понравилось, поддержите лайком или подписывайтесь на наш канал о жизни на карантине в Португалии.
