Шарлотка — все-таки больше осенняя история, когда банки под яблочное варенье закончились и уже не знаешь куда деть новый урожай. Но этот рецепт больше подходит для холодов, то есть эдакая зимняя версия шарлотки.
Она получилась максимально уютной и нежной. Во многом это произошло благодаря несколько непривычному виду муки — нутовой. Это же горох, вот им и отдает. Корица заполняет кухню. Арахисовая паста напоминает тосты с бананом — столь плотный завтрак явно не для лета. Воздушный рис здесь как снег, припорошивший землю.
Эта шарлотка укутывает тебя теплом, как шерстяной плед. Она согревает тело и душу, пока за окном еще лежат сугробы.
Ингредиенты
Тесто
- Нутовая мука (200 гр)
- Овсяное молоко (200 мл)
- Яблоки средние (4 штуки)
- Сироп топинамбура (6 ст. л.)
- Кокосовое масло (30 гр)
- Разрыхлитель (1/2 пакетика)
- Лимонный сок (от половинки 1 шт)
- Корица (щепотка)
Украшение
- Яблоко (1 большое)
- Кокосовое масло (10 гр)
- Корица (щепотка)
- Арахисовая паста (по вкусу, мне хватило 3 ч. л.)
- Воздушный рис (тоже по вкусу)
Готовим
Тесто
1) Смешиваем в миске нутовую муку, разрыхлитель и корицу.
2) Растапливаем кокосовое масло.
3) Добавляем к сухим ингредиентам сироп топинамбура, овсяное молоко и кокосовое масло. Замешиваем однородное тесто.
Когда все ингредиенты познакомятся друг с другом, сбрызгиваем тесто лимонным соком и еще раз перемешиваем массу.
4) Снимаем с яблок кожуру, режем их на кубики и окунаем в тесто. Опять хорошенько все перемешиваем.
Тесто получилось липковатым, не удивляйтесь. Такой характеристикой его наделила нутовая мука. Поэтому переливать массу в форму, устеленную пекарской бумагой, не самое приятное удовольствие. Но не переживайте раньше времени, после выпекания пергамент легко оторвется от пирога.
5) Отправляем шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку. Чтобы она пропеклась, придется подождать 30 минут. А потом воспитывать силу воли еще, пока яблочный пирог будет остывать.
Вот такой бисквит получается: нежный, не плотный, но и не воздушный. Охристый оттенок ему придает нутовая мука — как никак смолота из гороха.
Украшение
Шарлотка достигла комнатной температуры, поэтому самое время для творческого процесса — украшаем ее.
1) Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем на маленькие кубики. Растапливаем на слабом огне кокосовое масло с корицей. Окунаем в него яблочные кусочки и обжариваем их на сковороде. На этот процесс уйдет минут 10. Все это время периодически помешивайте кубики, чтобы они пропитались маслом со всех сторон и размякли.
2) Выкладываем готовые яблочные кусочки на шарлотку. Дальше запускаем чайную ложку в арахисовую пасту и разбрызгиваем орех по поверхности этой горки (представьте себя художником, который водит кистью над холстом).
Сверху присыпаем воздушным рисом, он хорошо прилипнет к арахисовой пасте.
А теперь наслаждаемся:
Приятного аппетита!
Еще предлагаю приготовить шоколадный пудинг и финиково-ореховый батончик.
P.S. Если понравился этот рецепт, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал «Вечер с кружкой какао», чтобы точно не пропустить новые блюда!
