11 подписчиков

Фаршированные цыплята

25 февраля 202125 фев 2021

1 мин

Старую птицу лучше использовать для приготовления супа, для рубленых изделий для получения крепкого навара, а молодую – для жаркого.

Ингредиенты:

На 1200 г выпотрошенных цыплят: 1,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки муки, 1-2 ст. ложки сливок.

Для фарша: 2 яйца, 1.5 стакана толченых сухарей, 6 ложек молока, 1.5. ст. ложки масла, 3 горсти укропа и петрушки, мускатный орех, 2 желтка, 200 г масла, 2 пучка петрушки, 3/4 ч. ложки соли.

Приготовление:

У очищенных и выпотрошенных цыплят отрезать лапки и крылышки до первого сустава, вымыть и поддержать пол часа в воде после чего отжать. Внутри и снаружи натереть мукой и солью, излишки стряхнуть.

Сухари, масло, молоко, укроп и петрушку, яйца, соль, мускатный орех перемешать и полученной смесью нафаршировать цыплят, зашить. Затем обвалять цыплят в яйцах и сухарях и положить в глубокий противень или сковородку, сверху каждого цыпленка положить по кусочку масла, в емкость с цыплятами подлить 2 ложки воды и поставить в духовку на 45 минут. В процессе жарки цыплят часто переворачивать, чтобы они равномерно подрумянились, при этом полевая стекшим соусом. Когда они готовы последний раз полить соусом и посыпать сухарями, дать подрумяниться еще несколько минут.

Из готовых цыплят вынуть нитки и разрубить пополам, и выложить вдоль продолговатого блюда.

В оставшуюся подливку влить сливки, вскипятить, процедить, немного полученного соуса вылить на блюдо не задевая цыплят. Цыплят посыпать сухарями или облить маслом, подрумяненным с тертой булкой.

Блюдо украсить пучками петрушки, а оставшийся соус подать отдельно в соуснике.

Приятного аппетита.

Читайте так же другие мои статьи и не забудь подписаться!