Доброе утро всем любителям покушать!)
Сегодня мы перенесёмся на Сицилию, потому что сегодня мы будем готовить одну из лучших итальянских сладостей - cannoli siciliani!
Сицилийские канноли очень часто готовят во время карнавала, в шутку помещая внутрь трубочки записку или просто кусочек ваты. И когда человек съедает половину, он натыкается на сюрприз и всем весело.
С данным количеством ингредиентов вы получите около 40 небольших пирожных.
Ингредиенты на тесто
400 г муки
75 г животного жира
40 г сахарного песка
2 целых яйца
1 яичный белок
щепотка соли
15 г какао-порошка
60 г Марсалы или другого подобного вина
60 г уксуса
Металлические формы для выпечки трубочек
Подсолнечное масло для жарки
Ингредиенты для крема
1 кг рикотты (запросто заменяется свежим творогом)
600 г сахарного песка
Щепотка молотой корицы (по вкусу также 1 упаковка ванили)
150 граммов темного шоколада
Засахаренные вишни или другие ягоды (2 для одного пирожного)
Цукаты из апельсиновой корки (или другие по вкусу, 1 цукат или одна ягода для одного пирожного)
Приготовление:
Смешайте муку, сахар, какао и соль. Добавьте жир и хорошо перемешайте, затем присоедините яйца, снова перемешайте и, наконец, добавляйте вино и уксус до тех пор, пока тесто не станет мягким, однородным, но не липким. Сформируйте шар, оберните его в кухонную пленку и поместите в холодильник в течение как минимум одного часа.
Раскатайте тесто тонко. Когда вы достигнете желаемой толщины, вырежьте кружочки диаметром около 10 см. Оберните этими кружками формы для трубочек, смазанные подсолнечным маслом, слепите края, смазанные взбитым яичным белком.
Жарьте во фритюре по два-три за раз. Как только тесто станет красивого темно-золотистого цвета, охладите на бумажном полотенце.
Хорошо перемешайте рикотту (творог) с сахаром. Дайте постоять в течение часа, добавьте корицу, по желанию ваниль и натертый (не растопленный!) темный шоколад.
Заполните трубочки кремом.
Лишний крем на концах уберите ножом, положите засахаренные ягоды с обеих концов, поместите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и, наконец, положите на концы пирожных по ягоде, половинке цуката или по целому цукату поверх каждого пирожного.
