Новое исследование, опубликованное в Британском медицинском журнале, показало, что потребление большого количества рафинированных зерен, из которых производятся такие продукты, как круассаны и белый хлеб, связано с высоким риском серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и смерти.
Перспективное исследование городских и сельских жителей изучало рацион питания различных групп населения в странах с низким, средним и высоким уровнем дохода по всему миру. За 16 лет было изучено питание 137.130 участников в 21 стране.
Кроме негативного влияния рафинированных углеводов и зерен на здоровье, ученые обнаружили, что потребление этих вредных продуктов значительно увеличилось за годы их наблюдения.
Зерновые (зерно) были разделены на 3 группы: рафинированные зерна, цельные зерна и белый рис.
Что такое рафинированное зерно
Близким к рафинированному зерну можно считать те зерна, которые прошли обработку путем очищения от оболочки и дробления на мелкие части. Но чем больше перемалывается зерно, чем мельче зерно измельчается, тем оно становится более рафинированным.
Такие переработанные зерна лишены оболочки с полезными витаминами и микроэлементами и не содержат клетчатку.
Чем сильнее перемолото зерно, тем быстрее оно может быть усвоено организмом человека и тем быстрее в кровь попадут углеводы из него. А, как известно, при быстром усвоении углеводов происходит резкий скачок уровня сахара в крови и рост уровня инсулина.
Стоит отметит, что лишение зерна оболочки, в том числе путем шлифования, полировки, или обработки зерен высокой температурой, переводят их в разряд рафинированных.
Как рафинированные зерна увеличивают риски серьезных болезней
В группу рафинированных зерен входили товары, изготовленные из рафинированной (например, белой) муки, включая белый хлеб, макароны/лапшу, сухие завтраки, крекеры и хлебобулочные изделия/десерты.
Цельные зерна включали в себя цельнозерновую муку (например, гречневую) и цельные зерна без переработки или разрушенные, но не перемолотые зерна.
Исследование показало, что если человек съедал за день более 7 порций продуктов из рафинированного зерна, то его риск ранней смерти вырастал на 27%, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний рос на 33%, а риск инсульта увеличивался на 47%.
Однако, если человек питался только цельным зерном или продуктами из него, то ученые не обнаружили каких-либо значительных вредных последствия для здоровья.
Исследование дает рекомендации по увеличению употребления цельнозерновой пищи, такой как коричневый рис или ячмень, а также снижению количества зерновых и рафинированных продуктов из пшеницы в питании.
Источник информации: https://www.bmj.com
---------------------------------
9 полезных свойств шелухи семян подорожника, побочные эффекты, дозировка приема
Диета сельских жителей Танзании помогает уменьшать воспаление
10 лучших научных способа восстановления микрофлоры кишечника
------------------------------
