В продолжение темы про восточные сладости у меня тут образовался новый пост.
Недавно у мамы нашла старые открытки советских времён с рецептами узбекской кухни.
На одной стороне фотография, а на обороте рецепт.
Я помню, как в детстве любила их перебирать и думала, что когда вырасту, обязательно приготовлю все эти блюда.
Я выросла, уехала учиться, потом работать, а открытки остались, про них я совсем забыла…
И вот они снова попались в руки.
Национальная кухня Узбекистана богата сытными и калорийными блюдами, в основу которых входит мясо, овощи, рис, маш и многое другое.
Излишне острую еду готовить не принято, но в блюда добавляют много зелени и специи: зиру, барбарис, кунжут, тмин.
Не буду здесь вдаваться в подробности об узбекской еде, потом выложу отдельную статью. Просто покажу открытки и немного расскажу, что готовили в нашей семье. Ну как готовили, мама готовила, а мы помогали — помыть, нарезать продукты и т. д. по мелочи.
Часто готовили шурпу — суп с картофелем на мясном бульоне. Разливали его в косушки, немного зелени туда добавляли и ложку кислого молока.
И лагман делали. Для него мама сама раскатывала лапшу. Летом готовили на очаге в специальном казане с круглым дном. А на живом огне всё ещё вкуснее.
Летом к основному блюду обязательно делали овощной салат. Овощи и зелень со своего огорода, свежие. Представляете, да, какой аромат от них? 😊
Всё крупно нарезали в большой салатник: помидоры, огурцы, перец болгарский, обязательно репчатый лук и пучок зелени (петрушку, кинзу и райхон).
Но моё самое любимое — то, что оставалось — это сок, смешанный с маслом и рубленой зеленью. С корочкой хлеба… Ммм... 🤤
А ещё делали манты с мясом, картошкой. Много. У нас была большая кастрюля-мантоварка (каскан) на 4 уровня. Манты выкладывали на эти решётчатые штуки и готовились на пару.
Мне было интересно, как мама замешивала тесто, раскатывала, разрезала на квадратики и лепила манты. Ожидание было томительным, поскорее хотелось попробовать горячее блюдо.
Из выпечки, помню, делали лепёшки и самсу с тыквой. До чего же вкусно!
Раньше мама часто готовила узбекские блюда, но с возрастом пришлось перейти на менее жирную и менее калорийную еду.
Несколько открыток потерялось, к сожалению. С рецептом плова, например. Это же визитная карточка Узбекистана, можно сказать 😊
Дальше выкладываю, что осталось, листайте галерею 😉 👇
Насмотрелась на все эти яства, теперь то уж точно приготовлю сама что-то из этого 😊
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, сообщите нам 🙌
