Нам понадобится: филе пангасиуса - 4 шт., креветки - 8 шт., чеснок - 3 зуб., яичный белок - 1 шт., тимьян - 1 веточка, йогурт - 150 гр., оливковое масло - 50 гр., лимон - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. л., дижонская горчица - 1 ч. л., соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
- Филе пангасиуса моем, промакиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем.
- Креветки отвариваем в подсоленной воде, остужаем, чистим и режем небольшими кусочками.
- В чашу блендера кладем яичный белок, тимьян и чеснок, смешиваем в однородную пасту.
- Смешиваем креветки с пастой, солим, перчим.
- Выкладываем начинку на каждое филе, сворачивает в рулетики и скрепляем зубочистками.
- Выкладываем рулетики на смазанный растительным маслом противень и запекаем в духовке при 180° 15 мин.
- Готовим соус: ножом снимаем цедру с лимона. В чашу блендера вливаем йогурт, лимонный сок, кладем цедру лимона и горчицу, солим, перчим, взбиваем до однородной массы.
- Рулетики выкладываем на блюдо, поливаем соусом.
