Всего потребовалось два ингредиента, чтобы получить домашний сыр для пиццы, котлет и просто к бутербродам. А главное натуральный.
Здравствуйте мои постоянные и новые подписчики. Не требуется много времени сварить дома моцареллу. Время приблизительно на приготовления этого тянучего сыра уходит минут 30 -40. Меня больше радует, что на тысячу процентов уверена в происхождении этого сыра, что нет какой-то в нем химии, каких-то компонентов, которые могут негативно сказаться на здоровье или вызвать аллергию.
Как я уже писала требуется всего два ингредиента:
2 литра – натурального, сырого коровьего молока
5-9 столовых ложек 9% уксуса
1ст.л. соли.
Кастрюля
И огромное желание приготовить данный сырок.
Приготовление:
В кастрюлю выливаю два литра коровьего молока. Кастрюлю использую самую простую, дешевую аллюминевую объемом в четыре литра. Кастрюля классная, стоит не дорого. Очень довольна этой кастюлей. Кстате, если такую хотите я покажу, где ее купить.
Несколько лет пользуюсь аллюминевой кастрюлей Kukmara мраморная на 4 литра. Имеет антипригарное покрытие, варю в такой кастрюле все и молоко кипячу, и плов никогда не пригорает, и различные супа, и жаркое отмывается легко. Несколькр раз роняла пустую кастрюлю антипригарное покрытие не отлетает, к кастрюле идет прозрачная крышка и момент закипания точно не пропустить.
Молоко должно быть натуральное, не подвергаться ни разу термической обработки, в любом другом случае сыр просто не получиться.
Молоко нагреваю на плите, без всяких паровых бань, до температуры 50 градусов. У меня термометр, если нет термометра, опустить палец в молоко. Молоко должно быть очень горячим, но палец немного может терпеть данную температуру нагрева.
Снимаем с плиты и по одной столовой ложке добавляем столовый 9% процентный уксус. Добавила ложку и постоянно мешаю. Мне надо добиться, чтобы сыворотка отделилась от молока и появилась однородная сырная масса. На это требуется от пяти до девяти ложек уксуса, постоянно помешиваю и добавляю.
Сыворотка отделилась, будущую моцареллу отжимаю от излишней сыворотки.
Сырную массы отдельно отложила.
Кастрюлю с сывороткой ставлю снова на плиту и нагреваю до температуры 70 градусов. Добавляю одну столовую ложку соли. Это требуется, чтобы моцареллу растянуть и сделать ее более гладкой и однородной.
Снимаю кастрюлю с плиты, отпускаю сырную массу на 20 секунд, вынимаю и начинаю растягивать. Делать это нужно быстро и аккуратно, так как если передержать сырную массу в горячей сыворотке, масса начнет разваливаться. Делаю так несколько раз, растягиваю и собираю в шарик.
В этот раз совершила ошибку и не приготовила более плотные и резиновые перчатки, поэтому если надумаете сварить дома моцареллу, то приготовить обязательно перчатки, так как сыворотка горячая и очень сильно обжигает руки.
Поэтому моцареллу я не дотянула, но несмотря на это, вкус данного сыра присутствовал и моя домашняя моцарелла очень хорошо тянулась при нагревании.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые и бюджетные рецепты.
#выпечка #мультиварка #овощи #сыр #моцарелла
