Привет, смелые пекари!
Одна из наших рождественских традиций в Ирландии - есть фруктовый торт. Важной частью этой традиции является приготовление рождественского торта в октябре, чтобы дать вашему торту достаточно времени, чтобы он созрел и созрел. Этот рождественский торт получился насыщенным, влажным и очень вкусным. Этот рецепт от моей тети Розалин, фантастической пекаря. Она любезно поделилась этим со мной, и я делюсь им с вами.
Часть традиции изготовления рождественских тортов - загадывать желание, складывая ингредиенты вместе. Я очень хорошо помню, как смешивал большую миску Mason & Cash на кухне с моей мамой. Мы выстраивались в очередь, чтобы загадать желание.
Как я уже сказал, с возрастом эти торты становятся лучше. Храните его в жестяной банке или герметичном контейнере до 6 месяцев. Не волнуйтесь, выпивка не даст ему испортиться, и с возрастом станет лучше.
Ингредиенты
- 1 апельсин, цедра
- 1 лимон, цедра
- 3 чашки (15 унций / 426 г) султана
- 3 стакана (15 унций 426 г) изюма
- 1 ½ стакана (8 унций / 225 г) глазированной вишни
- ½ стакана (2 ½ унции / 71 г) нарезанного или нарезанного миндаля
- ⅓ чашки (2 унции / 60 г) цукатов
- 1 чашка (8 бутылок / 225 мл) виски
- 1 ⅔ стакана (13 унций / 367 г) сахара мусковадо или темно-коричневого сахара
- 1 ¼ стакана (10 унций / 300 г) сливочного масла комнатной температуры
- 5 яиц, комнатной температуры
- 2 стакана (282 г) универсальной муки
- 1 чайная ложка смешанных специй
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха , молотого
Инструкции
- Накануне вечером погрузите в виски фрукты, цукаты, цедру апельсина и цедру лимона. Оставьте на ночь накрытым при комнатной температуре. Это позволит фруктам набухнуть, а все вкусы исчезнут.
- На следующий день предварительно разогрейте духовку до 280 ° F (140 ° C) при обычных настройках, без помощи вентилятора. Смажьте маслом и выровняйте форму для торта шириной 10 1/2 дюймов и глубиной 3 дюйма, отложите в сторону * СМ. ПРИМЕЧАНИЕ.
- Промойте вишню, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю жидкость. Разделите вишню на четвертинки, затем слегка всыпьте муку (это предотвратит оседание вишни на дно торта во время выпекания). Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте муку и специи, отставьте.
- Взбейте сливочное масло и сахар вместе до бледной и воздушной смеси.
- Добавьте яйца по одному, затем всыпьте сухие ингредиенты.
- Наконец, добавьте смесь сладких фруктов, измельченный миндаль, цукаты и вишню. Традиционно в этот момент вы загадываете желание, помешивая. В детстве мама всегда позволяла нам это делать.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 280 ° F (140 ° C) в течение одного часа, затем уменьшите температуру до 240 ° F (120 ° C) и продолжайте выпекать примерно 2,5 часа. Внимательно следите за последние 30 минут, ваша духовка может быть немного горячее моей.
- После запекания дайте ему полностью остыть на решетке. Хорошо заверните его в бумагу для выпечки и храните в жестяной банке или герметичном контейнере до 3 месяцев. Не волнуйтесь, выпивка не даст ему испортиться, и с возрастом станет лучше.
- * Вы можете использовать квадратную форму размером 9 дюймов или две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов для этого количества теста. Время выпекания изменится, за ним нужно следить.
