В детстве меня силой не могли заставить кушать ватрушки, да и вообще творог. Но сейчас за милую душу буду есть блюда из творога. Бабушка поделилась со мной рецептом ватрушечек из моего детства. Тесто для этой прекрасной домашней выпечки, как всегда, дрожжевое на молоке. Оно получается таким мягеньким как пух. Для начинки лучше использовать жирный творог, но если будете использовать не жирный обязательно добавьте в него яйца. Столько что бы он не был сухим. Края ватрушек можно и не заворачивать как я, а просто сделать их поменьше и выдавить стаканом середину для начинки. В любом случае они получаются очень вкусными. Обязательно приготовьте их!
👨🍳 Давайте уже готовить!
Список продуктов я оставлю в конце статьи, для Вашего удобства.
Сначала активируем дрожжи. В мисочку вливаем 300 мл теплого молока примерно 40 - 45 градусов. Измельчаем в молоко 25 г прессованных дрожжей. Всыпаем 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем до полного растворения дрожжей. Оставляем на 15 минут в тепле, чтобы дрожжи активировались.
Переливаем активированные дрожжи в глубокую миску где будем замешивать тесто. Разбиваем 1 яйцо. Всыпаем 3 столовые ложки сахара. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Просеиваем 500 г пшеничной муки высшего сорта. Перемешиваем все ингредиенты, и замешиваем тесто, при необходимости добавляем еще муки. Тесто должно получиться эластичное и не липнущее к рукам.
Кладем тесто в миску, и затягиваем пленкой, или накрываем полотенцем. Отставляем на 1,5 часа в теплое место. Я ставлю возле батареи.
Тем временем подготовим начинку. В мисочку пересыпаем 400 г творога. Разбиваем 1 яйцо. Добавляем 3 столовые ложки сахара, и измельчаем творог. Таким образом сразу перемешиваем с сахаром и яйцом. Если творог сильно сухой тогда можно вбить ещё одно яйцо.
Когда тесто сошло, собираем его в клубок. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Кладем тесто и немного обмакиваем в муке, что бы оно не прилипало к рукам. Тесто растягиваем жгутом и нарезаем на 12 визуально равных частей.
Берем кусочек и немного раскатываем скалкой. Пальцами заворачиваем края теста, или можно немного раскатать тесто и стаканом выдавить середину. Но я почему-то привыкла заворачивать края.
Вот такие заготовки для ватрушек получились. В серединку кладем творожную начинку и разравниваем ложкой при необходимости. Края ватрушек смазываем желтком.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до готовности. Я выпекала примерно 15 минут.
Ингредиенты:
- Молоко - 300 мл
- Пресс. дрожжи - 25 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Раст. масло - 2 ст.л.
- Мука - 500 г
Для начинки:
- Творог - 400 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
